Vilmart & Cie

Grand Cellier Oenothèque T14 | Garrafa 75 cl

Descrição

O Champagne Vilmart Grand Cellier Œnothèque T14 é uma cuvée rara e elegante, que personifica o requinte e a paciência. Envelhecido durante muito tempo nas caves da casa, este champanhe da colheita de 2014 tem como base a vindima de 2013 e revela hoje toda a sua complexidade. Verdadeiro tesouro da casa Vilmart, ilustra na perfeição a capacidade de um grande vinho evoluir com o tempo.

Um lote Premier Cru com uma marca singular

O Grand Cellier Œnothèque T14 é elaborado a partir de uvas provenientes exclusivamente do terroir Premier Cru de Rilly-la-Montagne, aldeia famosa pela intensa expressão das suas castas. Esta cuvée assenta numa mistura precisa:

• 70% de Chardonnay – que confere brilho, delicadeza e comprimento na boca.
• 30% de Pinot Noir – para a estrutura, profundidade e maturidade.

A base da mistura provém da vindima de 2013, complementada por vinhos de reserva das colheitas de 2011 e 2012. Esta combinação de três anos permite obter um vinho complexo, equilibrado e elegante.

Os mostos são vinificados e envelhecidos durante 10 meses em barris de carvalho, sem fermentação malolática, a fim de preservar uma frescura vibrante. A madeira atua como um revelador de textura, polindo os ângulos e respeitando a identidade do terroir.

A tiragem de 2014, símbolo de paciência

A menção «T14» refere-se ao ano de tirage, ou seja, o momento em que o vinho é engarrafado para a sua segunda fermentação. O Grand Cellier Œnothèque T14 beneficiou assim de um envelhecimento prolongado sobre borras nas caves da casa Vilmart, para oferecer uma paleta aromática mais completa, mais fina e mais profunda. Uma cuvée de guarda, concebida para os apreciadores de grandes champanhes gastronómicos.

Degustação da cuvée

• Cor

  A cor do Grand Cellier Œnothèque T14 é um dourado pálido e luminoso, atravessado por bolhas finas e regulares, garantia de um longo envelhecimento sobre borras.

• Nariz

  No nariz, descobre-se uma grande complexidade: notas de frutos secos, casca de citrinos cristalizados, pasta de amêndoa e um toque delicado de baunilha proveniente do envelhecimento em barricas.

• Paladar

  No paladar, este champanhe distingue-se por uma textura cremosa e uma tensão mineral notável. Os aromas evoluem para notas tostadas, de mel e frutos amarelos. O final é longo, equilibrado e de uma elegância rara.

Sugestões de harmonização

Petiscos apéritivos

• Carpaccio de vieiras com citrinos
• Tártaro de dourada e caviar de limão
• Gougères com queijo Vieux Comté

Pratos

• Lagosta assada com especiarias suaves
• Aves de capoeira com cogumelos morchella
• Risoto cremoso com cogumelos porcini

Sobremesas

• Tarte fina de damascos caramelizados
• Financier de amêndoa e noz
• Crème brûlée com baunilha Bourbon

O preço do champanhe Grand Cellier Œnothèque T14

O preço da garrafa avulsa do Grand Cellier Œnothèque T14 é 95,95 €. Um grande champanhe de guarda, que combina riqueza, precisão e pureza.

Opiniões sobre esta cuvée

Esta cuvée é elogiada pela sua profundidade aromática, pelo equilíbrio subtil entre frescura e redondeza e pela sua grande facilidade de beber. Ler as opiniões sobre a cuvée Grand Cellier Œnothèque T14.

Conservação e serviço

Para degustar agora e apreciar a sua maturidade ou para guardar até 10 anos para os apreciadores de champanhes evoluídos. Servir entre 10 e 12 °C num copo tulipa ou num copo de vinho branco para revelar toda a complexidade do vinho.

Curiosidade sobre esta cuvée

Na Vilmart, o tirage tardio «T14» revela uma filosofia rara: deixar o tempo sublimar o vinho. Cada colheita na adega é uma promessa de complexidade futura. O T14 é, assim, o resultado de um trabalho paciente, de um estilo de vida e de um profundo respeito pelo tempo.