Cuvée 82/13 Vazart-Coquart é a memória da casa. Esta cuvée provém de uma Réserve Perpétuelle iniciada em 1982, e 40% da qual é renovada todos os anos até à vindima de 2013.
Em cada colheita, Jean-Pierre Vazart seleciona os Chardonnays mais representativos do ano para incluir na Réserve Perpétuelle. Esta cuvée reflecte 30 anos de vida nas vinhas Grand Cru da propriedade de Chouilly.
Os vinhos são mantidos em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada para preservar a frescura e regular perfeitamente a oxidação. A fermentação maloláctica foi efectuada e a dosagem é Extra Brut, da ordem de 1g/l.
O Cuvée 82/13 de Vazart-Coquart é um champanhe fora dos circuitos habituais. Começa com um nariz discreto que se abre à medida que o champanhe aquece no copo. Surgem notas florais, seguidas de um toque de frutos secos.
No paladar, é um champanhe muito delicado, com uma paleta aromática que vai dos frutos amarelos à baunilha, evocando também notas minerais. O final é soberbo, longo, carnudo e elegante.
A opinião dos guias