Vazart-Coquart

Cuvée 82/15 | Garrafa 75CL

Descrição

Esta cuvée 82/15 é elaborada a partir do Vazart-Coquart Réserve Perpétuelle. Esta mistura mágica inclui 34 colheitas, de 1982 a 2015, daí o nome 82/15. Este vinho fará as delícias dos amantes do vinho em ocasiões especiais.

Em cada colheita, Jean-Pierre Vazart seleciona os Chardonnays mais representativos do ano para incluir na Réserve Perpétuelle. Esta cuvée reflecte mais de 30 anos de vida nas vinhas Grand Cru da propriedade de Chouilly.

Os vinhos são mantidos em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada para preservar a frescura e regular perfeitamente a oxidação. A fermentação maloláctica foi efectuada e a dosagem é Extra Brut, da ordem de 1g/L.

O nariz é inicialmente discreto, quase fechado, mas com alguns minutos de abertura revela notas mais gourmands evocando frutos secos, baunilha e flores brancas.

Na boca, trata-se de um champanhe muito fino, que oferece uma paleta aromática que vai dos frutos amarelos à baunilha, evocando também notas minerais. O final é soberbo, longo, encorpado e elegante.

Esta cuvée 82/15 de Vazart-Coquart combina na perfeição com um filete de robalo com baunilha e cogumelos porcini fritos na frigideira, foie gras de pato quente com uvas aromatizadas com canela ou um Paris Brest.