Esta cuvée 82/15 provém da Reserva Perpétua da Maison Vazart-Coquart. Este lote mágico integra 34 safras, de 1982 a 2015, daí o nome 82/15. Ele irá satisfazer os apreciadores mais exigentes em momentos especiais.
Em cada vindima, Jean-Pierre Vazart seleciona os Chardonnays mais representativos do ano para os incluir na Réserve Perpétuelle. Esta cuvée é, assim, o reflexo de mais de 30 anos de vida nas vinhas Grand Cru da Maison, localizadas em Chouilly.
Os vinhos são conservados em cubas de aço inoxidável termorreguladas para manter a frescura e regular perfeitamente a oxidação do vinho. A fermentação malolática foi realizada e a dosagem é Extra Brut, da ordem de 1 g/L.
O nariz é inicialmente discreto, quase fechado, mas após alguns minutos revela notas mais gourmand que evocam frutos secos, baunilha e flores brancas.
No paladar, é um champanhe muito fino, oferecendo uma paleta aromática que vai de frutas amarelas à baunilha, evocando também notas minerais. O final é soberbo, longo, encorpado e elegante.
Esta cuvée 82/15 da Maison Vazart-Coquart combina na perfeição com um filete de robalo com baunilha e cogumelos salteados, um foie gras de pato quente com uvas aromatizadas com canela ou ainda um Paris Brest.
