Esta cuvée 82/16 provém da Reserva Perpétua da Maison Vazart-Coquart. Este lote mágico integra 35 safras, de 1982 a 2016, daí o nome 82/16. Ele irá satisfazer os apreciadores mais exigentes em momentos especiais.
Em cada vindima, Jean-Pierre Vazart seleciona os Chardonnays mais representativos do ano para os incluir na Réserve Perpétuelle. Esta cuvée é, assim, o reflexo de mais de 30 anos de vida nas vinhas Grand Cru da Maison, localizadas em Chouilly. Esta reserva perpétua é renovada anualmente em 40%.
Os vinhos são conservados em cubas de aço inoxidável termorreguladas para manter a frescura e regular perfeitamente a oxidação do vinho. A fermentação malolática foi realizada. Para esta edição, Jean-Pierre Vazart optou por não dosar a sua cuvée. É, portanto, um Brut Nature.
No nariz, esta cuvée permanece discreta nos primeiros minutos. Mas, com o passar dos minutos, descobrimos aromas secundários que evocam frutos secos, baunilha e flores brancas.
No paladar, é um champanhe muito fino, oferecendo uma paleta aromática que vai das frutas amarelas à baunilha, evocando também notas minerais. O final é soberbo, longo, encorpado e elegante.
Esta cuvée 82/16 da Maison Vazart-Coquart combina perfeitamente com pratos gastronómicos, como peixe branco com molho.
