Descrição & elaboração
A cuvée Belle Epoque 2018 da Perrier-Jouët é um champagne millésimé com notas florais de jasmim — sustentadas por uma textura sedosa em boca. O final apimentado e o ataque vivo fazem dela uma companheira natural da alta gastronomia. Esta cuvée conjuga o calor solar do milésimo com a delicadeza de uma seleção criteriosa.
O Terroir
As uvas provêm de aldeias classificadas: Cramant, com o seu solo calcário muito aflorante, Avize pela sua exposição orientada a leste, Chouilly que confere toques redondos ao vinho final. Mesnil-sur-Oger traz uma acidez estruturante para a guarda, Vertus completa o conjunto da Côte des Blancs.
As uvas tintas provêm da Montagne de Reims, Mailly pela frescura das bagas graças às suas encostas expostas a norte; Verzy oferece frutos com tensão preservada.
A vinificação
A chef de cave Séverine Frerson supervisiona a elaboração. O assemblage reúne 50% de Chardonnay e 45% de Pinot Noir, com 5% de Meunier em complemento. A prensagem é realizada em prensas tradicionais; os primeiros mostos constituem a base principal.
A fermentação alcoólica decorre em cubas de inox termorreguladas a 18 °C, o que preserva os aromas primários das uvas. A fermentação maloláctica (transformação do ácido málico em ácido láctico, mais suave) é conduzida sistematicamente: reduz a acidez global e confere uma textura cremosa. Os vinhos clarificados são degustados na primavera. O dosage final é fixado em 7 g/L.
O milésimo 2018
O ano 2018 abre-se com um inverno chuvoso: os meses de janeiro e fevereiro registam recordes pluviométricos que reconstituem os lençóis freáticos.
A vinha sofre pressão do míldio na primavera. A situação melhora a partir do verão: as temperaturas superam as médias decenais em julho, sem stress hídrico.
O ciclo vegetativo acelera em agosto. Estas condições favorecem uma maturação excecional e uma grande riqueza aromática. A colheita que chega às prensas é saudável, com um perfil decididamente generoso e frutado.
Degustação
Cor
A cor da cuvée "Belle Epoque 2018" revela uma tonalidade dourada luminosa. Finos cordões de bolhas alimentam uma espuma persistente.
Nariz
No nariz, descobrem-se notas de jasmim e cravo, misturadas com tília. O segundo nariz revela aromas de pêssego de vinha polpudo.
Boca
Em boca, este champagne apresenta uma textura fina e sedosa. A vivacidade do ataque evoca a folha de tangerina crocante. A degustação termina num final apimentado com pimenta Timut.
Sugestões de harmonização
- Carpaccio de robalo
- Crottin de Chavignol
- Cebolas novas salteadas
- Lagosta com pimenta Timut
- Rodovalho assado
- Camarões grelhados
- Pêssegos brancos assados
- Cogumelos porcini salteados
- Gelado de flor de sabugueiro
A opinião do especialista Plus de Bulles
Por que gosto?
O que me toca neste milésimo é a sua frescura floral de grande finesse, entre o cravo e a tília. Adorei a sua textura sedosa em boca que se prolonga num final original com notas de pimenta Timut.
O meu conselho
Sirva este champagne a 8–12 °C num copo de vinho. Acompanhará idealmente um rodovalho com cogumelos porcini ou uma lagosta delicadamente preparada.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles envia esta garrafa (75 cl) em caixas reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champagne. Após a receção, recomendamos que a armazene na horizontal, ao abrigo da luz.
Idealmente numa adega subterrânea; na sua falta, num local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável. Certifique-se de que não há vibrações, que perturbam o repouso do vinho e alteram a finesse da efervescência.
Potencial de guarda
A Belle Epoque 2018 da Perrier-Jouët evoluirá favoravelmente a longo prazo. O perfil do vinho confere-lhe uma guarda de cerca de 15 a 20 anos.
- Até 2028: a cuvée oferecerá notas florais e uma vivacidade cítrica.
- A partir de 2029: o champagne evoluirá para toques de pastelaria vienense.
- Por volta de 2038: esta garrafa entrará na sua maturidade aromática com mel.
Conselhos de serviço
Esta referência serve-se a 8-12 °C, intervalo que preserva a delicadeza dos aromas florais. Recomenda-se um copo tulipa de base larga: concentra o bouquet no cálice e permite apreciar as fragrâncias sem dispersar a efervescência. Evite decantar este vinho para manter a sua tensão.
O arrefecimento realiza-se idealmente num balde de gelo. Mergulhe a garrafa numa mistura de água e gelo; trinta minutos são suficientes para atingir a temperatura adequada.
Curiosidade sobre esta cuvée
O design da garrafa capta imediatamente o olhar. As anémonas brancas foram desenhadas em 1902 por Émile Gallé, pioneiro do movimento Art Nouveau. Inspirado pela botânica, este artista vidreiro ornamentou diretamente o vidro com arabescos vegetais esmaltados. Este legado inscreve-se nos valores da União das Maisons de Champagne.
Os apreciadores que desejam explorar outras expressões da marca vão apreciar a elegância floral do Blanc de Blancs Perrier-Jouët. Para acompanhar pratos assados que exigem uma vinosidade mais estruturada, os gourmets orientar-se-ão para o carácter gastronómico do Blason Rosé.
