Cuvée Abyss é um dos cuvées mais originais de Champagne. Imerso durante um ano no fundo do mar a leste da Ilha de Ushant, o cuvée Abyss é uma aventura.
Leclerc Briant teve a ideia de submergir um vinho de base especialmente desenvolvido após a descoberta no Mar Báltico de um carregamento de champanhe que tinha passado mais de 170 anos debaixo de água.
Em associação com a Amphoris, uma empresa especializada na exploração subaquática, a casa e o seu mestre de adega Hervé Jestin conceberam um vinho de base feito à medida.
Hervé Jestin, mestre de adega da casa, escolheu terroirs conhecidos pelo seu subsolo calcário para estabelecer uma ligação com o subsolo marinho da Baía de Stiff, no extremo leste da ilha de Ushant.
Selecionou Chardonnays do terroir de Bisseuil, Pinot Noirs de Avenay-Val-d'Or e Pinot Meuniers de Vrigny. Cada variedade de uva está igualmente representada.
A colheita Abyss 2016 foi submersa em agosto de 2020 e será trazida à superfície em agosto de 2021.
Cuvée Abyss 2016 Leclerc Briant tem uma cor dourada luminosa com reflexos amarelos pálidos.
O nariz revela notas intensas e ensolaradas, seguidas de aromas frutados e de especiarias. A frescura permanece bem presente.
No palato, o vinho apresenta um ataque limpo, seguido de um meio-palato frutado e limonado. A mineralidade destaca-se no meio do palato. O final é deliciosamente iodado.
O Abyss 2016 acompanha maravilhosamente bem pratos iodados como ostras, salmão cru ou tataki de atum com sésamo.
A opinião dos guias