Cuvée Abyss é um dos cuvées mais originais de Champagne. Imerso durante um ano no fundo do mar a leste da Ilha de Ushant, o cuvée Abyss é uma aventura.
Leclerc Briant teve a ideia de submergir um vinho de base especialmente desenvolvido após a descoberta no Mar Báltico de um carregamento de champanhe que tinha passado mais de 170 anos debaixo de água.
Em associação com a Amphoris, uma empresa especializada na exploração subaquática, a casa e o seu mestre de adega Hervé Jestin conceberam um vinho de base feito à medida.
Hervé Jestin, mestre de adega da casa, escolheu terroirs conhecidos pelo seu subsolo calcário para estabelecer uma ligação com o subsolo marinho da Baía de Stiff, no extremo leste da ilha de Ushant.
Selecionou Chardonnays do terroir de Bisseuil, Pinot Noirs de Avenay-Val-d'Or e Pinot Meuniers de Vrigny. Cada variedade de uva está igualmente representada.
O cuvée Abyss 2017 foi submerso em setembro de 2021 e será trazido à superfície em julho de 2022. É um Brut Nature, uma cuvée na sua expressão mais pura.
Cuvée Abyss 2017 Leclerc Briant tem uma cor delicada com destaques luminosos.
O nariz é harmonioso, com notas quentes de fruta madura e nuances de especiarias. O segundo nariz evoca maçãs quentes, marmelo e iodo.
No paladar, é um vinho de base com um ataque direto, depois um meio-paladar encorpado com belas notas cítricas. A mineralidade destaca-se no meio do palato. O final é deliciosamente iodado.
O Abyss 2017 acompanha maravilhosamente bem pratos iodados, como ostras, salmão cru ou tataki de atum com sésamo.
