Abyss é uma das cuvées mais originais de Champagne. Imerso durante um ano no fundo do mar a leste da Ilha de Ushant, o vinho de base Abyss é uma aventura.
O Leclerc Briant teve a ideia de submergir um vinho de base especialmente desenvolvido após a descoberta, no Mar Báltico, de um carregamento de champanhe que tinha passado mais de 170 anos debaixo de água.
Trabalhando em parceria com a Amphoris, uma empresa especializada em exploração subaquática, a Casa e o seu mestre de adega Hervé Jestin criaram um vinho de base personalizado.
Para este vinho de base, Hervé Jestin escolheu terroirs conhecidos pelo seu subsolo calcário, a fim de estabelecer uma ligação com o subsolo marinho da Baía de Stiff, no extremo oriental da ilha de Ushant.
Selecionou Chardonnays do terroir de Bisseuil, Pinot Noirs de Avenay-Val-d'Or e Pinot Meuniers de Vrigny. Cada variedade de uva está igualmente representada.
A colheita Abyss 2016 foi submersa em agosto de 2020 e será trazida à superfície em agosto de 2021.
Cuvée Abyss 2016 Leclerc Briant tem uma cor dourada luminosa com reflexos amarelos pálidos.
O nariz revela notas intensas e ensolaradas, seguidas de aromas frutados e de especiarias. A frescura permanece bem presente.
Na boca, trata-se de uma cuvée com um ataque direto, depois um meio-palato frutado e limonado, com uma mineralidade fina. O final de boca é deliciosamente iodado.
O Abyss 2016 acompanha maravilhosamente bem pratos iodados como ostras, salmão cru ou tataki de atum com sésamo.
