Ao longo dos anos, o cuvée Abyss tornou-se um dos cuvées mais emblemáticos de Champagne. Imersa durante um ano no fundo do mar ao largo da costa oriental da Île d'Ouessant, a cuvée Abyss é uma aventura.
O Leclerc Briant teve a ideia de submergir um vinho de base especialmente desenvolvido após a descoberta no Mar Báltico de um carregamento de champanhe que tinha passado mais de 170 anos debaixo de água.
Em associação com a Amphoris, uma empresa especializada na exploração subaquática, a casa e o seu mestre de adega Hervé Jestin conceberam um vinho de base feito à medida.
Hervé Jestin, mestre de adega da casa, escolheu terroirs conhecidos pelo seu subsolo calcário para estabelecer uma ligação com o subsolo marinho da Baía de Stiff, no extremo leste da ilha de Ushant.
Selecionou Chardonnays do terroir de Bisseuil, Pinot Noirs de Avenay-Val-d'Or e Pinot Meuniers de Vrigny. Cada variedade de uva está igualmente representada.
O Cuvée Abyss 2015 foi submerso em março de 2019 e será trazido à superfície em maio de 2020.
Cuvée Abyss 2015 Leclerc Briant tem uma cor dourada luminosa. As suas bolhas são finas e vivas.
No nariz, surgem notas minerais, com um toque de iodo. No fundo, há uma presença frutada fina. No segundo nariz, surgem notas de citrinos, uvas frescas, pomelo, amêndoas, groselha preta e mirtilos. Um ligeiro arejamento do copo revela elegantes notas de iodo.
No paladar, após um ataque vivo, sublinhado por uma bolha cremosa e derretida, o Abyss revela belas notas frutadas, particularmente reminiscentes de citrinos. O meio-paladar é mais mineral e salgado. O final faz lembrar as notas calcárias do terroir de Champagne, com um toque de iodo.
O Abyss 2015 acompanha maravilhosamente bem pratos iodados, como ostras do Atlântico, salmão cru ou tataki de atum com sésamo.
A opinião dos guias