O Cuvée Abyss 2013 é o resultado de uma experiência única conduzida pelo Leclerc Briant em associação com a Amphoris, uma empresa especializada na exploração subaquática.
Após a descoberta no Mar Báltico de um carregamento de champanhe que tinha passado mais de 170 anos debaixo de água, nasceu a ideia de desenvolver um cuvée especificamente dedicado ao envelhecimento subaquático.
A experiência começou com a colheita de 2012 e a colheita de 2013 é a segunda edição. Hervé Jestin, o mestre da adega da casa, escolheu para esta cuvée terroirs conhecidos pelo seu subsolo calcário, a fim de estabelecer uma ligação com o subsolo marinho da Baía de Stiff, na ponta oriental da Ilha de Ushant.
Chardonnays de Bisseuil, Pinot Noirs de Avenay-Val-d'Or e Pinot Meuniers de Vrigny são misturados em proporções iguais para fazer o Abyss Leclerc Briant. A cuvée foi desembarcada em março de 2017 e imersa em junho de 2017. O Abyss foi então bombeado em junho de 2018.
O Abyss cuvée de Leclerc Briant tem uma cor dourada pálida com reflexos amarelo-palha, tingidos de prata. As suas bolhas são finas e vivas.
O primeiro nariz revela notas minerais, calcárias e de iodo, com uma bela presença frutada no fundo. O segundo nariz revela notas de lima, alcaçuz, uvas frescas, pomelo, iodo de algas marinhas, amêndoa, groselha preta e mirtilo. O delicado arejamento do copo revela elegantes notas de iodo.
No palato, o ataque é fresco, com uma efervescência cremosa e suave. O Cuvée Abyss tem uma textura agradável, carnuda e frutada, sustentada por uma acidez de limão. O paladar médio é caracterizado por uma mineralidade salina. O final harmonioso ecoa os delicados sabores de calcário e fruta, deixando uma marca salina no palato.
É um vinho que combina muito bem com pratos iodados, como ostras do Atlântico, salmão cru ou tataki de atum com sésamo.
A opinião dos guias