Laurent-Perrier

Brut Millésimé 2018 | Garrafa 75 cl

Descrição

Descrição & elaboração

A cuvée Millésime 2018 da Laurent-Perrier é um champanhe que combina 52 % de Chardonnay e 48 % de Pinot Noir, proveniente de nove aldeias classificadas exclusivamente como Grand Cru. É um champanhe com notas de citrinos frescos — pêssego de videira — flores brancas, com uma bela frescura calcária. Em boca, a textura é direita e finamente talhada, ideal para acompanhar produtos do mar. Criado pela Maison fundada em 1812, este Millésime 2018 é uma edição rara: apenas trinta e duas colheitas foram produzidas desde os anos 1950.

Laurent-Perrier só lança as suas colheitas em anos climaticamente considerados excecionais. Esta edição 2018 constitui a trigésima segunda desde os anos 1950 — um ritmo de seleção que traduz a exigência da Maison face às vicissitudes do clima champenois.

O Terroir

O assemblage assenta em nove communes classificadas a 100 % na escala dos crus. O Pinot Noir provém de cinco aldeias da Montagne de Reims e do Grande Vale do Marne: Ambonnay, Aÿ, Louvois, Tours-sur-Marne e Verzy. Estas communes assentam em solos argilo-calcários que conferem à casta tinta a sua estrutura e profundidade.

O Chardonnay enraíza-se em Avize, Chouilly, Cramant e Le Mesnil-sur-Oger, quatro aldeias da Côte des Blancs expostas a Este. Os seus subsolos de cré aflorante impõem um enraizamento profundo, conferindo ao vinho a sua característica tensão mineral. A viticultura segue um caderno de encargos respeitoso do ambiente champenois.

A vinificação

Michel Fauconnet supervisiona a rigorosa seleção dos mostos para esta edição. As fermentações decorrem em cubas de aço inoxidável termorreguladas, mantidas a 18 °C ao longo de todo o processo. A fermentação maloláctica (transformação do ácido málico em ácido láctico, mais suave) arredonda de seguida a acidez inicial dos vinhos base.

O vinho repousa depois 60 meses sobre as suas borras nas caves da Maison. Esta longa maturação desenvolve os aromas terciários de brioche e pão torrado antes da tiragem final. A dosagem está fixada em 8 g/L, classificando este champanhe na categoria Brut.

A colheita de 2018

A campanha de 2018 começa com precipitações invernais abundantes seguidas de uma primavera chuvosa. O abrolhamento inicia-se em meados de abril e a floração ocorre na primeira semana de junho. As temperaturas estivais ultrapassam largamente as médias decenais em julho, favorecendo uma maturação precoce e concentrada.

A vindima manual começa no final de agosto sob céu limpo. As condições secas limitam o desenvolvimento de doenças na folhagem, e os bagos colhidos apresentam uma maturidade fenólica propícia a longos envelhecimentos em garrafa. Esta concentração natural oferece a matéria necessária a um grande vinho de guarda.

Degustação

• Cor

  A cor revela uma tonalidade ouro branco luminosa. Os reflexos acobreados testemunham a proporção de Pinot Noir no assemblage. O copo anima-se com um cordão persistente de bolhas finas e regulares.

• Nariz

  O primeiro nariz liberta um bouquet floral expressivo e aéreo. A aeração revela delicados perfumes de pêssego de videira e citrinos maduros, seguidos de nuances de espinheiro-branco e frutos de pomar. O conjunto evolui suavemente para subtis aromas de amêndoa doce.

• Boca

  O ataque em boca é direito, franco e finamente talhado. O meio de boca desdobra notas gulosas de clementina confitada. A textura sedosa envolve o palato mantendo uma frescura acidulada. O final prolonga-se longamente sobre elegantes sensações salinas e calcárias.

Sugestões de harmonização

Petiscos de aperitivo

• Finas lâminas de choco
• Ostras afinadas
• Amuse-bouches iodados

Pratos

• Vieiras em caldo aromático
• Supremo de frango
• Peixes brancos assados

Queijos e Sobremesas

• Soufflé de comté
• Tarte de mirabela
• Sablé de citrinos

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champanhe?

A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champanhe. Após a receção, recomendamos que guarde a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega, em todo o caso num local fresco e não demasiado seco, a uma temperatura relativamente estável.

Potencial de guarda

A estrutura ácida desta colheita permite um repouso de 15 a 25 anos. O Millésime 2018 da Laurent-Perrier irá evoluir em várias fases ao longo das próximas décadas.

• Até 2028: a tensão inicial domina, sustentada por aromas de frutos brancos frescos.
• A partir de 2029: com os anos, notas de viennoiserie amanteigada e frutos maduros afirmam-se.
• Por volta de 2038: o tempo terá feito o seu trabalho, desenvolvendo marcadores terciários de mel de acácia e especiarias suaves.

Conselhos de serviço

Deguste este vinho a uma temperatura próxima dos 10 °C. Um copo tipo tulipa concentra a efervescência e os delicados aromas do fruto. Evite flûtes demasiado estreitas, que limitam a oxigenação da matéria. Recomenda-se um arrefecimento progressivo em balde com gelo e água.

Curiosidade sobre esta cuvée

A Laurent-Perrier baseia a sua decisão de lançar uma colheita em critérios enológicos rigorosos. Apenas 32 edições viram a luz do dia desde meados do século vinte. A garrafa em forma de escudo sublinha esta edição histórica através das suas curvas generosas. Esta abordagem seletiva evoca a raridade de um grande champanhe rosé de colheita.

A Maison apoia-se numa parcela Grand Cru identificada há muito tempo e só lança as suas colheitas em anos climaticamente considerados excecionais. As vindimas de 2018 respondem plenamente a estas exigências. O cuidado dedicado aos assemblages recorda o expoente máximo rosé de colheita da Maison.

Pela sua vinificação e perfil aromático, esta cuvée não deixa de evocar um grande champanhe rosé de colheita.