Bollinger

La Grande Année Rosé 2018 | Garrafa 75 cl - Caixa

Descrição

Descrição & elaboração

A cuvée La Grande Année Rosé 2018 da Maison Bollinger é um champanhe de carácter vinoso e generoso. Um champanhe com notas de morango silvestre — pêssego de vinha — nuances acobreadas, de uma intensidade rara. Em boca, a sua textura encorpada e estruturada torna-o um champanhe de mesa, concebido para a alta gastronomia. Uma garrafa de carácter, proveniente de uma casa histórica fundada em 1829, apresentada numa caixa-presente.

O Terroir

O assemblage reúne dezanove aldeias da appellation. A Montanha de Reims fornece a maioria da colheita, dominada pelas communes de Verzenay e Aÿ, ambas classificadas Grand Cru. Mareuil-sur-Aÿ completa a estrutura com o seu estatuto de Premier Cru. A proporção total atinge 91 % para a primeira categoria, sendo os restantes 9 % da segunda classificação.

O subsolo cretáceo retém as precipitações e hidrata naturalmente as raízes das videiras, limitando o stress hídrico e concentrando os aromas. Os Chardonnays provêm exclusivamente da Côte des Blancs. Os crus de Chouilly e Cuis conferem frescura e retidão ao assemblage.

A vinha é conduzida com respeito pelo ambiente, com o rótulo Haute Valeur Environnementale (HVE) e a certificação Viticulture Durable en Champagne (vDC), dois referenciais que visam preservar a biodiversidade.

A vinificação

Denis Bunner, chef de cave, coordena cada etapa da elaboração. O assemblage integra 67 % de Pinot Noir e 33 % de Chardonnay, aos quais se acrescentam 5 % de vinho tinto tranquilo. Este vinho tinto provém da célebre parcela da Côte aux Enfants, cuja exposição a sul favorece a plena maturação das antocianas.

A fermentação alcoólica realiza-se integralmente em barricas de carvalho de 228 litros, mantidas pela tanoaria interna da casa. Esta abordagem, em substituição da vinificação em cuba de inox, confere redondeza e profundidade à matéria. O tirage sob rolha natural (rolha de cortiça colocada diretamente sobre o vinho antes da tomada de espuma) ocorre nas caves de giz.

O remuage manual em pupitres tradicionais precede a expulsão do depósito. O dégorgement (eliminação do depósito de leveduras acumulado na ponta da garrafa) permanece uma operação artesanal. A adição de licor de expedição, a 7 g/L, realça a aromática do conjunto e classifica esta cuvée na categoria Brut.

O milésime 2018

O ano começa com um inverno fortemente chuvoso. A primavera mantém uma pluviosidade acima das médias decenais, permitindo que a água se infiltre profundamente nas fissuras da giz. As videiras recarregam assim as suas reservas subterrâneas antes da floração.

O verão instala-se depois com um clima quente e ensolarado, acelerando o ciclo vegetativo. A vindima começa de forma precoce no final de agosto, com um estado sanitário que permite colher cachos perfeitamente sãos.

O Pinot Noir oferece uma extração elevada, rica em pigmentos. As bagas de Chardonnay preservam a sua viva acidez e tensão natural graças ao bloqueio da fermentação maloláctica (operação que mantém a acidez natural do vinho). As condições de agosto favorecem o desenvolvimento aromático das películas coloridas, oferecendo uma base particularmente expressiva.

Degustação

• Cor

  A cor brilha sob a luz e revela reflexos rosados e salmão. O disco apresenta belas nuances acobreadas.

• Nariz

  A aeração revela aromas de morango silvestre. A groselha expressa-se numa abordagem frutada ao longo do tempo. Um toque mentolado surge após a abertura.

• Boca

  O ataque em boca é marcado por uma textura crocante e sumarenta. A matéria reveste o palato com persistência. O final é sublinhado por uma evocação de laranja sanguínea amarga.

Sugestões de harmonização

Aperitivos

• Presunto pata negra
• Crostini de ris de vitela
• Gougères de velho comté

Pratos

• Pombo de Racan assado
• Filete de salmonete grelhado
• Tournedos Rossini

Queijos e Sobremesas

• Tarte fina de morangos
• Crumble de frutos vermelhos
• Tomme de ovelha curada

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champanhe?

A Plus de Bulles envia esta garrafa (75cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champanhe. Após a receção, recomendamos que guarde a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega, e em todo o caso num local fresco e não demasiado seco, a uma temperatura relativamente estável.

O estojo da caixa-presente isola a garrafa das variações bruscas de temperatura. Conservar o conjunto na sua embalagem original favorece a sua integridade.

Potencial de guarda

O La Grande Année Rosé 2018 de Bollinger oferece uma guarda estimada de 15 a 20 anos. Com o tempo, os aromas evoluirão progressivamente do fruto para registos mais complexos e especiados.

• Até 2029: o perfil apresenta uma dominante de casca de citrinos, morango confitado e pimenta rosa.
• A partir de 2030: a evolução revela notas de especiarias suaves, tabaco louro e sous-bois.
• Por volta de 2038: o envelhecimento prolongado em garrafa desenvolve toques de avelã torrada, trufa e café.

Conselhos de serviço

Esta garrafa expressa-se num copo largo tipo tulipa. A temperatura de serviço ideal situa-se entre 10 e 12 °C. Trinta minutos de repouso fora do frigorífico permitem que os aromas se exprimam plenamente.

Anedota sobre esta cuvée

O legado de Bollinger assenta em princípios transmitidos de geração em geração. Madame Bollinger impôs a utilização exclusiva da primeira prensagem, uma diretriz que continua a ditar a criação das têtes de cuvée contemporâneas.

O especialista sueco Richard Juhlin analisa regularmente estas vinificações tradicionais. Este trabalho em tonel explica a elegância intemporal do champanhe Bollinger Rosé vinificado hoje. O parque de quatro mil barricas exige a intervenção de um tanoeiro dedicado.

Os vinhos de reserva não entram no assemblage milésimé. Esta escolha opõe-se à frescura aromática de um brut rosé clássico vinificado em cuba de inox. Esta caixa-presente identitária valoriza esta garrafa, associada a James Bond.