Descrição & elaboração
A cuvée Brut Millésimé 2018 do champagne Laurent-Perrier é um champagne proveniente de nove villages classificados Grand Cru na Montanha de Reims e na Côte des Blancs. É um champagne com notas de toranja fresca — pêssego de vinha — mirabela, prolongadas por um toque de amêndoa doce. Em boca, a textura é viva e tensa, com um final calcário de acentos salinos que convida tanto ao aperitivo como a uma refeição de sabores iodados.
Entregue na sua caixa, este millésime 2018 (75cl) marca um marco histórico. Representa o trigésimo segundo millésime produzido pela maison desde a sua criação. Este estojo oferece-se de bom grado numa celebração ou num aniversário.
O Terroir
O assemblage assenta em nove villages classificados Grand Cru da appellation Champagne. O Pinot Noir provém de cinco terroirs calcários da Montanha de Reims: Ambonnay, Aÿ, Louvois, Tours-sur-Marne e Verzy. O Chardonnay provém da Côte des Blancs, nos villages de Avize, Chouilly, Cramant e Le Mesnil-sur-Oger.
Estes solos calcários obrigam a videira a enraizar-se profundamente, transmitindo ao vinho uma salinidade percetível. A vinha detém as certificações Haute Valeur Environnementale e Viticulture Durable en Champagne.
A vinificação
O Chef de Cave Olivier Vigneron orquestra esta elaboração. O Millésime 2018 Laurent-Perrier é um assemblage de 52% de Chardonnay e 48% de Pinot Noir. A fermentação realiza-se em cubas de inox termorreguladas, preservando a pureza do fruto. A fermentação maloláctica (processo que converte a acidez viva em redondeza) é conduzida de forma sistemática.
Ela suaviza a acidez natural das uvas, conferindo à cuvée uma grande elegância. O tirage em garrafa desencadeia a presa de espuma (segunda fermentação em garrafa que cria as bolhas), e o envelhecimento sobre ripas favorece o desenvolvimento dos aromas graças a um contacto prolongado com as leveduras.
A dosagem situa-se em 8 g/L no momento do dégorgement, classificando a garrafa como Brut.
O millésime 2018
O ano 2018 abre-se com um inverno ameno e uma primavera chuvosa. Estas condições provocam um abrolhamento precoce, observado desde meados de abril, e uma floração plena desde a primeira semana de junho.
O verão, particularmente quente e seco, acelera o ciclo vegetativo das videiras. As vindimas começam durante a última década de agosto, e a ausência de precipitação limita o aparecimento do botrytis nas uvas.
O mosto extraído apresenta um equilíbrio propício à guarda.
Degustação
Cor
A cor apresenta uma tonalidade dourado pálido com reflexos citrinos. As bolhas finas sobem com grande regularidade, formando um cordão contínuo na periferia do copo.
Nariz
O nariz abre-se em aromas de toranja fresca. A arejamento revela o pêssego de vinha sumarento, seguido da mirabela. Um toque de amêndoa doce fecha este primeiro nariz frutado.
Boca
O ataque em boca é vivo e limpo. A estrutura evolui rapidamente para a clementina confitada, antes que um caráter guloso de mel se instale no meio da boca. O final calcário prolonga a degustação numa persistência salina.
Sugestões de harmonização
- Lâminas de choco
- Soufflé de queijo
- Ostras com nori
- Vieiras em caldo aromático
- Supremo de frango
- Pregado pochado
- Chaource afinado
- Tarte de mirabelas
- Comté frutado 18 meses
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porque gosto?
O que me encanta aqui é o brilho deste nariz aéreo com notas de toranja rosa e pêssego de vinha. Aprecio a sua boca precisa e saborosa, onde a clementina confitada se mistura com elegância a um toque de mel de flores.
O meu conselho
Sirva este champagne a 9–11 °C num copo de vinho. Irá sublimar um peixe nobre ou um supremo de frango ao limão.
A descobrir também: uma outra interpretação de um grande champagne millésimé.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champagne. A caixa original protege o vinho da luz e previne qualquer envelhecimento prematuro. Após a receção, recomendamos que guarde a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega, em todo o caso num local fresco e não demasiado seco, a uma temperatura relativamente estável.
Potencial de guarda
A cuvée Millésime 2018 da Laurent-Perrier dispõe de um potencial de guarda de quinze anos. O tempo terá feito o seu trabalho sobre o perfil aromático, enriquecendo progressivamente cada registo.
- Até 2028: a cuvée mantém uma tensão centrada na casca de citrinos e na mineralidade calcária.
- A partir de 2029: o vinho desenvolve aromas terciários de sous-bois, cogumelos e tabaco louro.
- Por volta de 2033: a maturação prolongada traz notas de frutas confitadas, cera e especiarias suaves.
Conselhos de serviço
Refresque a garrafa num balde de gelo e sirva entre 9 e 11°C. Um copo tulipa concentra os aromas autolíticos (desenvolvidos no contacto com as leveduras) no seu centro. Uma arejamento de cinco minutos liberta a expressão do terroir.
