Georges Remy

Les Muits 2021 | Garrafa 75 cl

Descrição

Descrição & elaboração

A cuvée Les Muits 2021 de Georges Remy é um champanhe millesimé Premier Cru. Um champanhe de notas de citrinos frescos — brioche tostado — giz húmido, com uma precisão aromática rara. Em boca, a textura revela-se ampla e carnuda, sustentada por uma elevação em madeira cuidadosa. Uma edição confidencial produzida em 1 437 garrafas.

O domaine isola aqui uma casta branca numa zona historicamente plantada com castas negras. Esta escolha vitícola atípica sublinha a abordagem técnica de Georges Remy. A ausência de açúcar adicionado na disgorgement entrega uma matéria pura, sem artifícios. O terroir calcário exprime-se assim sem filtros.

O Terroir

As uvas provêm da aldeia de Tauxières-Mutry, classificada Premier Cru. Esta comuna estende-se pela vertente sul da Montagne de Reims, nas fronteiras do terroir Grand Cru de Bouzy. O sector produz historicamente grandes vinhos tintos, entre eles os célebres Coteaux Champenois.

A vinha desenvolve-se na parcela Les Muits, plantada em 1985. A presença exclusiva de Chardonnay constitui aqui uma particularidade local assinalável. A casta extrai os seus recursos de um solo de dominância argilo-calcária.

O domaine aplica os princípios da Agricultura Biológica, certificado pela Ecocert há vários anos. O viticultor recusa os tratamentos de síntese. O trabalho mecânico dos solos substitui a eliminação química de ervas daninhas entre linhas.

O coberto vegetal natural preserva a estrutura arejada da terra. As raízes mergulham profundamente na creta campaniana, um subsolo poroso que restitui lentamente a água armazenada durante as chuvas invernais, permitindo às videiras absorver em profundidade durante o verão.

A vinificação

A cuvée é um Blanc de Blancs produzido exclusivamente a partir de Chardonnay. A prensagem ocorre imediatamente após a vindima manual. A fermentação alcoólica arranca espontaneamente graças às leveduras indígenas (leveduras naturalmente presentes na película da uva).

A elevação dos vinhos claros decorre em barricas de carvalho de 228 litros. Georges Remy selecciona exclusivamente recipientes de segunda, terceira e quarta passagem, limitando a presença da madeira no vinho. A adição de sulfuroso é reduzida ao estritamente necessário em cada etapa.

A fermentação maloláctica é integralmente realizada nesta vindima. Os mostos repousam depois sobre borras finas durante cerca de dez meses. Com o tempo, este contacto prolongado arredonda a matéria e confere-lhe profundidade.

O engarrafamento realizou-se a 26 de julho de 2022. O vinho claro não sofre qualquer colagem nem filtração antes do tirage.

A elevação sobre ripas prossegue nas caves subterrâneas. A dosagem final é de 0 g/L no dégorgement. Este Brut Nature respeita a integridade gustativa da vindima.

O millesimé 2021

O ciclo vegetativo de 2021 começou com uma geada devastadora. As temperaturas negativas de abril afectaram os jovens gomos champenois. A floração decorreu depois sob uma meteorologia muito instável, com contrastes térmicos acentuados em junho.

Os meses estivais registaram precipitações superiores às médias da última década. A humidade persistente impôs uma gestão rigorosa da vegetação e uma intensificação das passagens preventivas. O míldio ameaçou fortemente o rendimento global da appellation.

Setembro ofereceu condições mais clementes. O ensolaramento no final do ciclo relançou a maturação das uvas. A colheita da parcela Les Muits começou a 25 de setembro de 2021, com cachos seleccionados na vinha apresentando um perfil sanitário saudável.

Os graus potenciais medidos na vindima asseguravam um bom equilíbrio final. Este millesimé 2021 distingue-se por uma identidade mineral vincada e uma estrutura ácida que garante uma evolução lenta em garrafa — parâmetro natural de uma longa guarda.

Degustação

• Cor

  A cor apresenta um tom dourado pálido com ligeiros reflexos palha. A efervescência forma-se em filete fino e regular, alimentando um delicado cordão de espuma persistente.

• Nariz

  O primeiro nariz liberta notas de brioche tostado e pasta de amêndoa, herança da longa permanência sobre borras. A arejamento revela aromas de citrinos frescos e giz, completados por uma subtil ponta de especiarias suaves.

• Boca

  O ataque em boca é amplo, com textura carnuda sustentada pela elevação em madeira. O meio de boca desenvolve uma tensão mineral muito direita. O final persiste em amargos de raspa de limão.

Sugestões de harmonização

Petiscos de aperitivo

• Gougères de vieux comté
• Ostras fines de claire
• Tártaro de dourada

Pratos

• Frango de Bresse assado
• Risotto de cogumelos porcini
• Vieiras grelhadas

Queijos e Sobremesas

• Chaource afinado
• Tartelette de citrinos
• Brie de Meaux afinado

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champanhe?

A Plus de Bulles expede esta garrafa (75cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champanhe. Após a recepção, guarde a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz, com a rolha de cortiça em contacto permanente com o vinho.

Idealmente numa adega; na sua falta, num local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável.

Potencial de guarda

Les Muits 2021 de Georges Remy evoluirá longamente em garrafa. A forte estrutura ácida do millesimé autoriza uma guarda de cerca de 10 a 15 anos.

• Até 2031: o vinho exprime uma frescura cítrica viva, sustentada por notas de citrinos amarelos e giz.
• A partir de 2032: a mineralidade suaviza-se para dar lugar a aromas gulosos de praliné e frutos secos.
• Por volta de 2036: a matéria atingirá o seu apogeu, com notas terciárias especiadas e uma textura sedosa e fundida.

Conselhos de serviço

O serviço efectua-se a 10-12 °C. Um arrefecimento excessivo bloquearia a expressão das notas autolíticas. Um copo tulipa concentra os aromas de citrinos, enquanto uma taça larga favorece uma lenta oxigenação da matéria.

Uma breve arejamento no copo distende a estrutura do vinho. A passagem por decantador permanece, contudo, desaconselhada para este perfil cinzelado: a efervescência dissipar-se-ia demasiado rapidamente em contacto prolongado com o ar.

Anedota sobre esta cuvée

Georges Remy vinifica separadamente as suas diferentes parcelas para isolar cada solo. Os apreciadores podem degustar a expressão do Pinot Noir em Blanc de Noirs para captar o seu domínio das castas negras.

O domaine aplica o mesmo rigor de vinificação em madeira a toda a sua gama. Os enófilos encontrarão uma abordagem semelhante nesta cuvée parcelar em Chardonnay millesimé produzida num outro sector classificado.