Bruno Paillard

Blanc de Blancs 2012 | Garrafa 75CL

Descrição

O Blanc de Blancs 2012 de Bruno Paillard exprime fielmente a oscilação contínua entre as condições extremas de 2012, passando da elegância e da delicadeza ao poder e à intensidade. O rótulo, concebido pelo artista japonês Takehiko Sugawara, simboliza com sucesso o tema desta colheita: "Onde a força se casa com a graça".

Esta cuvée é elaborada exclusivamente a partir da primeira prensa, a mais pura, de Chardonnay Grands Crus. Chardonnay do coração da Côte des Blancs: Oger e Le Mesnil-sur-Oger, dos quais 20% são vinificados em pequenas barricas de carvalho antigo. O conjunto é envelhecido durante 8 anos na cave, com um mínimo de 18 meses de repouso após o dégorgement, para permitir que este champanhe atinja um nível de expressão tão elevado.

A baixa dosagem de 3g/L também contribui para o carácter puro e elegante deste champanhe vintage.

Este Cuvée Blanc de Blancs 2012 tem uma cor dourada intensa e brilhante e uma efervescência surpreendentemente fina.

Bastante discreto, o primeiro nariz é contido, mas permite gradualmente o desenvolvimento de aromas cítricos frescos. Seguem-se notas mais maduras de fruta de caroço amarelo e um toque de mel, equilibradas por fortes flores brancas, especiarias, alcaçuz e deliciosos aromas de pão torrado e maçapão.

No palato, a substância deste champanhe Blanc de Blancs 2012 de Bruno Paillard é cheia, redonda, densa e profunda. No palato, os aromas são fiéis ao nariz, mas com um picante ligeiramente mais amadeirado e uma mineralidade salina.

Este Blanc de Blancs 2012 combina na perfeição com peixes nobres, mariscos, vieiras ou um bom pedaço de vitela assada.