O Blanc de Blancs 2002 de Bruno Paillard é uma colheita excecional que atingiu todo o seu potencial após 20 anos de envelhecimento. Para ilustrar este vinho, o artista francês Jean-Paul Agosti trabalhou sobre o tema "Envolée florale".
A pequena colheita de 2002 produziu uvas concentradas e aromáticas. A frescura e o bom estado de maturação das uvas já deixavam entrever um grande ano mineral e poderoso.
Esta cuvée é feita exclusivamente a partir da primeira prensa, a mais pura, de Chardonnay Grands Crus. Estas uvas são provenientes do coração da Côte des Blancs, em Oger e Le Mesnil-sur-Oger, um terroir de excelência para os Chardonnays.
A colheita de 2002 apresenta uma cor dourada intensa, com reflexos verdes e uma fina camada de bolhas.
O nariz é soberbamente fresco, mas também muito poderoso, vertiginoso e quase monolítico. O bouquet é inicialmente salino e iodado, abrindo-se depois com notas de citrinos, amêndoa fresca e flores brancas.
No palato, o ataque é vivo, tenso, opulento e muito longo. As notas salinas do nariz são repetidas na explosão de citrinos cristalizados, maçapão, tostas e pastelaria amanteigada.
