Champagne Château de Fosse-Sèche

O Château de Fosse-Sèche cultiva quinze hectares de vinhas num solo de cascalho e sílex. Esta curiosidade geológica, numa zona onde predomina o calcário, confere aos vinhos da propriedade o seu carácter distintivo. Certificados como biológicos e produzidos segundo os princípios da biodinâmica, são vindimados à mão e vinificados inteiramente sobre as borras. Nos tintos, o Cabernet Franc domina as misturas, complementado por um toque de Cabernet-Sauvignon. Para os vinhos brancos, Chenin e Chardonnay são utilizados para produzir cuvées monovarietais. Em alguns anos, a podridão nobre instala-se no Chenin, produzindo vinhos doces e semi-doces.