Champagne Château de Fosse-Sèche

O Château de Fosse-Sèche cultiva quinze hectares de vinhas em solo de cascalho de sílex. Esta curiosidade geológica, numa região onde predomina o calcário, confere aos vinhos da propriedade a sua tipicidade. Certificados como biológicos e produzidos de acordo com os princípios da biodinâmica, são vindimados manualmente e vinificados inteiramente sobre borras. Nos tintos, o Cabernet Franc domina os lotes, complementado por um toque de Cabernet-Sauvignon. Nos brancos, Chenin e Chardonnay dão origem a cuvées monovarietais. Em alguns anos, a podridão nobre instala-se no Chenin, oferecendo vinhos licorosos e semi-licorosos.