Este Grand Cellier d'Or 2017 cuvée, produzido por Laurent Champs, a 4ª geração da Vilmart et Cie, destaca a finesse e a precisão da Casa.
Este champanhe é uma mistura de 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir classificada como Premier Cru e feita a partir de vinhas em Rilly-la-Montagne com mais de cinquenta anos. Em conformidade com as suas certificações Viticulture Durable (VDC) e Haute Valeur Environnementale (HVE), a Maison Vilmart cultiva as suas vinhas com o maior respeito pelo seu terroir.
Os vinhos são depois vinificados e envelhecidos em cascos de carvalho durante 10 meses. Este envelhecimento permite que a madeira dê uma pátina aos vinhos, domando o ardor das uvas de Rilly-la-Montagne. A fermentação maloláctica não é efectuada para preservar a frescura do vinho. Após o engarrafamento, o vinho é envelhecido nas nossas caves durante 42 meses.
Este vinho de base tem uma cor amarelo-limão e bolhas finas e regulares que formam um fino cordão branco.
O nariz é muito elegante, arejado, floral e primaveril.
No paladar, há notas de ananás cristalizado, cardamomo e pimenta branca, seguidas de aromas de frutos secos, canela e pão de gengibre. O vinho é encorpado e amadeirado. O final é muito longo, prolongando na perfeição as impressões dadas no palato com uma conclusão fina de limão cristalizado e casca de laranja, bombons, pêssego e alperce.
Este Grand Cellier d'Or 2017 cuvée da Maison Vilmart acompanha bem produtos como caviar ou pratos de textura firme como lagostins ou carnes brancas.
A opinião dos guias