Vilmart & Cie

Grand Cellier d'Or 2020 | Garrafa 75CL

Descrição

O Grand Cellier d'Or 2020 encarna toda aousadia e elegância do estilo Vilmart. Elaborada exclusivamente a partir de uvas classificadas como Premier Cru, esta cuvée parcelar exprime com precisão a riqueza aromática e a frescura mineral do seu terroir. O seu carácter vínico, a sua textura nobre e a sua pureza fazem dele um champanhe gastronómico de primeira ordem.

Um blend nobre e atrevido

O Grand Cellier d'Or 2020 é uma mistura predominantemente de Chardonnay (80%), equilibrada por 20% de Pinot Noir, proveniente de vinhas com mais de cinquenta anos, localizadas exclusivamente em terroirs Premier Cru em torno de Rilly-la-Montagne.

Os vinhos da colheita de 2020 foram vinificados sem fermentação maloláctica, a fim de preservar a tensão natural do vinho. O vinho é amadurecido em barris de carvalho de 228 litros durante 10 meses. O vinho de base repousa em seguida durante 42 meses sobre as suas borras na adega, antes de ser libertado. A dosagem é de 7 g/l, o que classifica o vinho como Brut.

A colheita de 2020

A vindima de 2020 foi uma vindima muito precoce. As condições climatéricas favoráveis permitiram que as uvas atingissem a maturação ideal e estivessem em excelente estado sanitário. As uvas Chardonnay e Pinot Noir produziram sumos densos, encorpados e com uma bela frescura. Uma colheita de grande qualidade, perfeitamente interpretada pela Maison Vilmart.

Prova do vinho de base

• A cor

  Uma límpida cor amarela dourada, animada por uma efervescência fina e elegante. Na superfície, forma-se um atraente cordão branco.

• Nariz

  O nariz abre-se com notas dealperces secos e pera cristalizada, antes de evoluir para aromas de flores brancas, mel eamêndoas torradas.

• Paladar

  O paladar é cheio, arejado e estruturado. O ataque vivo dá lugar a sabores de dar água na boca de pêssego branco, maçã assada e maçapão. O equilíbrio entre a redondeza do vinho e a sua tensão viva é magistral. O final é longo, com notas persistentes de frutos secos e especiarias doces.

Sugestões de harmonização de comida e champanhe

Entradas e aperitivos

• Caviar de osciètre
• Lagostins grelhados com manteiga de baunilha
• Carpaccio de vieiras com caviar de limão

Pratos principais

• Lombo de vitela assado com puré de pastinaca e jus
• Supremo de frango com cogumelos morel
• Saint-Pierre com molho de champanhe

Sobremesas

• Tarte fina com pêras caramelizadas
• Soufflé de Grand Marnier
• Panna cotta de baunilha e citrinos cristalizados

Porquê escolher o Grand Cellier d'Or 2020?

Grand Cellier d'Or é um dos cuvées emblemáticos da Maison Vilmart, que sublima o Champagne Chardonnay com elegância e precisão. A sua estrutura cinzelada, o seu envelhecimento nobre e a sua profundidade aromática fazem dele um grande champanhe de mesa. Uma cuvée que irá deliciar paladares exigentes em busca de finesse e emoção.

Armazenamento

Este vinho de base pode ser bebido agora para desfrutar da sua frescura revigorante, ou guardado durante mais 5 a 8 anos para permitir que os seus aromas terciários e a sua pátina amadeirada se desenvolvam. Temperatura ideal de serviço: 10 a 12°C.

Opiniões sobre o Champagne Vilmart Grand Cellier d'Or 2020

Os amantes dos champanhes de viticultor saúdam este cuvée pela sua precisão aromática e pela sua vinificação amadeirada perfeitamente integrada. A sua tensão natural, o seu equilíbrio e o seu comprimento no palato fazem dele o favorito dos conhecedores e dos sommeliers. Ler as opiniões de Grand Cellier d'Or 2020.

Anedota sobre esta cuvée

Na Vilmart, a vinificação em barril é uma tradição familiar que remonta a cinco gerações. O Grand Cellier d'Or cuvée foi concebido para exprimir a quintessência deste método: um envelhecimento preciso, sem fermentação maloláctica, para preservar a frescura e realçar a profundidade das uvas provenientes das vinhas mais antigas da propriedade.