A cuvée Grand Cellier d'Or 2020 encarna todaa ousadia e elegância do estilo Vilmart. Elaborada exclusivamente a partir de uvas classificadas como Premier Cru, esta cuvée parcela expressa com precisão a riqueza aromática e a frescura mineral do seu terroir. O seu caráter vínico, a nobreza da sua textura e a sua pureza fazem dele um champanhe gastronómico de alta qualidade.
Um lote nobre e elegante
O Grand Cellier d'Or 2020 é resultado de uma mistura predominantemente de Chardonnay (80%), equilibrada por 20% de Pinot Noir, proveniente de vinhas com mais de cinquenta anos, localizadas exclusivamente nos terroirs classificados como Premier Cru em torno de Rilly-la-Montagne.
Os vinhos da colheita de 2020 foram vinificados sem fermentação malolática, a fim de preservar a tensão natural do vinho. O envelhecimento é feito em barricas de carvalho de 228 L durante 10 meses. A cuvée repousa depois durante 42 meses sobre borras na cave antes de ser degorgée. A dosagem é medida em 7 g/l, classificando o vinho como Brut.
A colheita de 2020
O ano de 2020 foi marcado por uma grande precocidade. As condições climáticas favoráveis permitiram uma maturação ideal das uvas, aliada a um excelente estado sanitário. As castas Chardonnay e Pinot Noir proporcionaram sumos densos, amplos e com uma bela frescura. Uma vindima de grande qualidade, perfeitamente interpretada pela Maison Vilmart.
Degustação da cuvée
Cor
Cor amarelo dourado, límpido, animado por uma efervescência fina e elegante. Forma-se um bonito cordão branco na superfície.
Nariz
O nariz abre com notasde damasco seco e pêra confitada, antes de evoluir para aromas de flores brancas, mel eamêndoa torrada.
Paladar
Na boca é amplo, arejado e estruturado. O ataque é vivo e dá lugar a sabores deliciosos de pêssego branco, maçã assada e pasta de amêndoa. O equilíbrio é magistral entre a redondeza do vinho e a sua tensão viva. O final é longo, com uma bela persistência de frutos secos e especiarias doces.
Sugestões de harmonização
- Caviar Osciètre
- Lagostins grelhados com manteiga de baunilha
- Carpaccio de vieiras, caviar de limão
- Filé de vitela assado, molho encorpado e purê de pastinaca
- Suprema de galinha com cogumelos morchella
- São Pedro com molho de champanhe
- Tarte fina com peras caramelizadas
- Soufflé de Grand Marnier
- Panna cotta de baunilha e frutas cítricas confitadas
Porquê escolher o Grand Cellier d'Or 2020?
O Grand Cellier d'Or é uma das cuvées emblemáticas da Maison Vilmart, que sublima o Chardonnay champenois com elegância e precisão. A sua estrutura bem trabalhada, o seu envelhecimento nobre e a sua profundidade aromática fazem dele um grande champanhe de mesa. Uma cuvée que irá deliciar os paladares exigentes em busca de requinte e emoção.
Conservação
Esta cuvée pode ser degustada hoje mesmo para desfrutar da sua frescura revigorante, ou conservada durante mais 5 a 8 anos em cave para permitir que os seus aromas terciários e a sua patina amadeirada se desenvolvam. Temperatura ideal de serviço: 10 a 12 °C.
Opiniões sobre o champanhe Vilmart Grand Cellier d'Or 2020
Os apreciadores de champanhes de vinicultores elogiam esta cuvée pela sua precisão aromática e vinificação amadeirada perfeitamente integrada. A sua tensão natural, equilíbrio e comprimento na boca fazem deste um vinho aclamado por conhecedores e sommeliers. Ler as opiniões sobre Grand Cellier d'Or 2020.
Curiosidade sobre esta cuvée
Na Vilmart, a vinificação em barrica é uma tradição familiar que remonta a cinco gerações. A cuvée Grand Cellier d'Or foi concebida para expressar a quintessência deste método: um envelhecimento preciso, sem fermentação malolática, para preservar a frescura e realçar a profundidade das uvas provenientes das vinhas mais antigas da propriedade.
