O Grand Cellier d'Or 2019, assinado por Laurent Champs, é um champanhe que revela toda a delicadeza e precisão da Maison Vilmart & Cie.
Esta cuvée é uma mistura de 80% de Chardonnay e 20% de Pinot Noir classificados como Premier Cru e provenientes de vinhas de Rilly-la-Montagne com mais de cinquenta anos.
Os vinhos são depois vinificados e envelhecidos em barricas de carvalho de 228 litros durante 10 meses para ganharem maturação. A fermentação malolática não é realizada para manter uma bela frescura.
Esta cuvée revela uma cor amarela dourada e uma efervescência fina e abundante.
O primeiro nariz exala aromas de frutos secos, coco em pó e madeira exótica. Após alguns minutos no copo, esta cuvée revela um bouquet aromático inebriante composto por pêssego silvestre, pêra, ruibarbo e frangipane.
O ataque na boca é equilibrado entre frescura e riqueza, com um toque acidulado que realça as notas de manteiga e frutos secos.
O perfil aromático maduro desta cuvée Grand Cellier d'Or 2019 da Maison Vilmart permite acompanhar produtos como caviar ou pratos de textura firme, como lagostins ou carnes brancas.
