Vilmart & Cie

Grand Cellier d'Or 2018 | Garrafa 75CL

Descrição

Este Grand Cellier d'Or 2018 cuvée, criado por Laurent Champs, a 4ª geração de Vilmart et Cie, destaca a finesse e a precisão da Casa.

Este champanhe é uma mistura de 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir classificada como Premier Cru e feita a partir de vinhas em Rilly-la-Montagne com mais de cinquenta anos. Em conformidade com as suas certificações Viticulture Durable (VDC) e Haute Valeur Environnementale (HVE), a Maison Vilmart cultiva as suas vinhas com o maior respeito pelo seu terroir.

Os vinhos são depois vinificados e envelhecidos em cascos de carvalho durante 10 meses. Este envelhecimento permite que a madeira dê uma pátina aos vinhos, domando o ardor das uvas de Rilly-la-Montagne. A fermentação maloláctica não é efectuada para preservar a frescura do vinho. Após o engarrafamento, o vinho é envelhecido nas nossas caves durante 42 meses.

Este vinho de base apresenta uma cor amarela dourada e uma efervescência fina e abundante.

O nariz é generoso, com aromas de cereja preta, laranja sanguínea, anis estrelado e mentol. Depois de alguns instantes, surge um carácter mais complexo, com notas de pastelaria, biscoito de manteiga e maracujá, com discretos aromas florais.

No paladar, o ataque é notável pelo seu equilíbrio entre frescura e riqueza. Um toque de acidez realça as notas de manteiga e frutos secos. A persistência aromática é sublinhada por um final picante.

Com a sua textura e o seu perfil aromático maduro, este Grand Cellier d'Or 2018 cuvée da Maison Vilmart acompanha bem produtos como o caviar ou pratos de textura firme como os lagostins ou as carnes brancas.