A cuvée Brut Rosé Veuve Clicquot contida nesta caixa Sun Totem Yinka Ilori é um champanhe frutado, estruturado e com carácter vínico. Este vinho é o acompanhamento ideal para os seus aperitivos, mas também para os seus jantares com carnes brancas ou pratos picantes. Esta edição limitada distingue-se pela sua abordagem que combina arte contemporânea e experiência de degustação.
Concebida como um presente de luxo, esta cuvée reflete o savoir-faire de uma prestigiada Maison de Champagne. A utilização de uma percentagem significativa de vinhos de reserva garante a continuidade do estilo característico, marcado pela vinosidade da casta negra predominante.
Esta edição é acompanhada por uma caixa exclusiva concebida pelo designer Yinka Ilori. O artista inspira-se nas suas raízes e na cultura nigeriana para propor uma reinterpretação geométrica da tradicional cabaça através de motivos vibrantes. Inscrivendo-se numa abordagem de desenvolvimento sustentável, a caixa Sun Totem utiliza poliéster reciclado tricotado em três dimensões. Esta caixa de design funcional transforma a garrafa numa verdadeira peça de coleção, mantendo o vinho fresco durante 90 minutos. A experiência de desembalar a garrafa realça este trabalho cromático.
A elaboração do champanhe Brut Rosé Sun Totem Yinka Ilori Veuve Clicquot
O Terroir
O abastecimento abrange cerca de cinquenta aldeias classificadas da região de Champagne. Esta diversidade parcelar engloba as três grandes regiões históricas da denominação Champagne. A Montagne de Reims fornece uvas tintas cultivadas em solos argilo-calcários orientados para sul e sudeste. Estes terroirs específicos garantem o desenvolvimento de uma estrutura fenólica adequada a um envelhecimento prolongado.
O Vale do Marne fornece as uvas Meunier plantadas em solos predominantemente argilosos e margosos do Sparnacien. Esta casta confere uma redondeza imediata ao vinho. A Côte des Blancs oferece chardonnays cultivados sobre uma base de giz com belemnites profundos. Esta rocha sedimentar atua como uma reserva hídrica natural para a vinha durante os períodos secos de verão, garantindo uma maturação lenta.
A vinificação
O enólogo Didier Mariotti perpetua a filosofia de lotação característica da casa. A composição reúne 50% de pinot noir, 30% de chardonnay e 20% de pinot meunier, complementada por 30% a 45% de vinhos de reserva. Estes vinhos de reserva, conservados individualmente por cru e por ano, podem envelhecer até nove anos na adega antes da sua utilização final.
A prensagem fracionada extrai os mostos, separando os sumos de cuvée dos sumos de poda. Estes sumos fermentam depois em cubas de aço inoxidável termorreguladas a cerca de 16 °C. A fermentação malolática é sistematicamente realizada para converter o ácido málico em ácido láctico. Este rosé de lote resulta da mistura de vinho branco e de vinho tinto tranquilo para obter a sua tonalidade rosada e os seus aromas característicos. O vinho tinto tranquilo integrado provém exclusivamente de parcelas situadas em Bouzy, reconhecidas pela sua exposição solar.
A formação de espuma ocorre lentamente no coração das caves. A garrafa (75 cl) repousa depois sobre ripas nas caves subterrâneas de Reims durante 36 meses. Após o degorgement, um repouso adicional na cave de vários meses permite ao vinho assimilar harmoniosamente o seu licor de expedição.
Características do lote
Esta cuvée é concebida sem referência a uma vindima única, para suavizar o efeito climático próprio da região. O ano de base é selecionado pelo seu perfil aromático e, em seguida, complementado por vinhos provenientes de seis colheitas anteriores diferentes. Este método complexo exige uma cartografia rigorosa dos vinhos claros armazenados nas instalações. As variações meteorológicas anuais são assim compensadas pela contribuição qualitativa das colheitas anteriores. O resultado garante uma regularidade gustativa constante, com um potencial de evolução interessante nos três anos seguintes à comercialização.
Degustação da cuvée
Cor
A cor apresenta uma tonalidade salmão luminosa. Ligeiros reflexos acobreados realçam o disco brilhante no copo. A efervescência manifesta-se através de uma miríade de bolhas finas. Um cordão persistente coroa graciosamente o vinho.
Nariz
No nariz, descobrem-se notas evocativas de morango silvestre. Toques de framboesa e cereja preta completam este perfil intensamente frutado. A aeração revela aromas apetitosos de amêndoa doce e pão torrado. Uma pitada de pimenta branca confere uma dimensão picante.
Paladar
No paladar, este champanhe oferece um ataque franco. A estrutura tânica proveniente do pinot noir dá corpo ao desenvolvimento da degustação. Aromas de toranja rosa e de pastelaria entrelaçam-se harmoniosamente. O final prolonga-se numa expressão salina e mineral, com 6 caudalies.
Sugestões de harmonização
- Tartare de atum vermelho
- Petiscos com pimenta
- Gougères com queijo Comté
- Magret de pato laqueado
- Caril de tamboril com açafrão
- Filete de vitela assado
- Brillat-Savarin curado
- Tarte de framboesas
- Macarons de frutas
A opinião do especialista Plus de Bulles
A elevada proporção de vinhos de reserva confere um toque singular a esta cuvée. A vinosidade do pinot noir equilibra-se com a tensão proveniente dos chardonnays. Este perfil estruturado permite combinações ousadas com pratos picantes.
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
O vinho necessita de um ambiente estável para preservar a sua integridade olfativa. É necessária uma temperatura de adega mantida a 11 °C. A conservação requer escuridão total para evitar o sabor a luz. Uma humidade adequada impede o ressecamento da rolha de cortiça.
Potencial de envelhecimento
A estrutura fenólica proporciona a matéria necessária para uma evolução ideal na adega.
- Degustação imediata: O vinho revela notas primárias de frutos vermelhos.
- Fase de maturação aromática (dentro de 3 anos): O vinho desenvolve aromas mais intensos.
- Fase de evolução terciária (daqui a 6 anos): A matéria evolui para nuances complexas.
Conselhos de serviço
Recomenda-se uma temperatura de serviço de 9 °C. A utilização de um copo em forma de tulipa favorece a expressão aromática. Não é necessário decantar para preservar a pressão inicial medida a 6 bar.
Curiosidade sobre esta cuvée
A história remonta ao ano de 1818. Madame Clicquot criou o primeiro champanhe rosé de assemblage conhecido, marcando uma evolução técnica importante na região. Antes dessa data, os champanhes rosés eram obtidos exclusivamente por maceração pelicular. O motivo geométrico da caixa presta uma homenagem contemporânea aos arquivos da casa Veuve Clicquot.
