O Spécial Club de Vazart-Coquart é um champanhe Blanc de Blancs encorpado e gourmet para ocasiões especiais. Le Spécial Club é o cuvée de prestígio da casa e é produzido apenas nos seus melhores anos.
Todos os Chardonnays para esta cuvée provêm do Côté des Blancs, na comuna de Chouilly, classificada como Grand Cru. A vinha tem mais de 40 anos e está plantada num subsolo muito calcário, o que confere às uvas a grande frescura caraterística deste terroir.
Para preservar toda esta frescura e a sua extrema fineza, este vinho de base foi vinificado e amadurecido em cubas de aço inoxidável, com uma dosagem baixa de 3,5 g/L. A fermentação maloláctica é efectuada para dar ao vinho uma redondeza encantadora. Esta cuvée é degustada à mão, uma técnica conhecida como "à la volée".
O Le Spécial Club 2012 apresenta uma cor amarela dourada e bolhas finas e vivas. No nariz, esta cuvée desperta os sentidos com deliciosos aromas de mel e fruta madura. Redondo e elegante no paladar, revela grande intensidade com notas de pastelaria e frutos secos.
Este vinho de base é perfeito para ocasiões especiais, com risoto de cogumelos selvagens, tabule oriental ou tomé da montanha.
A opinião dos guias