A cuvée Special Club 2017 do champanhe Vazart-Coquart é uma interpretação magistral do Chardonnay da Côte des Blancs. Proveniente exclusivamente do terroir Grand Cru de Chouilly, esta garrafa encarna a exigência da carta do Club Trésors de Champagne, garantindo um nível de qualidade excecional validado por um júri de enólogos. O seu perfil, marcado por uma tensão mineral precisa e uma textura cremosa, torna-o um vinho gastronómico por excelência, feito para realçar os pratos iodados mais requintados. É um champanhe que se aprecia particularmente durante um jantar requintado, onde a sua complexidade e salinidade final podem expressar-se plenamente.
A elaboração do champanhe Special Club 2017 Vazart-Coquart
Esta cuvée de prestígio representa a quintessência do savoir-faire da Maison Vazart-Coquart. A elaboração deste Blanc de Blancs baseia-se numa seleção rigorosa das melhores parcelas da propriedade, conservando apenas as uvas que apresentam um estado sanitário e uma maturação perfeitos. A mistura é composta por 100% de Chardonnay, a casta rainha da Côte des Blancs, que aqui encontra uma expressão de pureza absoluta. A pertença ao prestigiado Club Trésors de Champagne impõe regras de produção rigorosas, obrigando o viticultor a produzir apenas em anos excecionais, em que a tipicidade do terroir é transcendida.
O Terroir
As uvas provêm exclusivamente da aldeia de Chouilly, classificada como Grand Cru, situada no extremo norte da famosa Côte des Blancs. Este terroir distingue-se pelos seus solos constituídos por giz com belemnites aflorantes, um substrato geológico único que desempenha um papel regulador térmico e hídrico para a vinha. O calcário de Chouilly é conhecido por conferir aos vinhos uma riqueza aromática particular, muitas vezes mais redonda e encorpada do que no sul da Côte, mantendo ao mesmo tempo uma estrutura mineral calcária. As raízes das vinhas velhas mergulham profundamente neste calcário para extrair os nutrientes essenciais, marcando o vinho com uma impressão salina e iodada característica.
A vinificação
A vinificação é conduzida com o objetivo de preservar a integridade da fruta e a frescura da safra. Após uma prensagem suave e uma decantação estática, as fermentações alcoólica e malolática são realizadas em cubas de aço inoxidável termorreguladas. Esta escolha técnica permite manter a vivacidade e a tensão do vinho, ao mesmo tempo que confere uma textura sedosa e uma redondeza bem-vinda na boca. O envelhecimento sobre borras nas caves da Maison prolonga-se por vários anos, favorecendo a autólise das leveduras, que enriquece o vinho com aromas de brioche. O dosage é Extra Brut, uma decisão ousada que permite revelar sem artifícios a pureza mineral do terroir e a precisão deste ano de 2017.
A safra 2017
O ano de 2017 trouxe muitos desafios aos viticultores da Champagne, marcado por condições climáticas contrastantes e uma pressão sanitária significativa no final do ciclo. No entanto, a casta Chardonnay da Côte des Blancs saiu-se bem, escapando em grande parte aos problemas de botrytis que afetaram as Pinots Noirs e Meuniers. Foi necessária uma seleção rigorosa na vindima para conservar apenas os cachos saudáveis. No terroir de Chouilly, a safra de 2017 revela-se de uma frescura vibrante, oferecendo vinhos diretos, enérgicos e com um potencial de evolução notável graças a uma acidez bem integrada. É uma safra de "vinicultor", onde o trabalho na vinha foi determinante para produzir vinhos de guarda.
Degustação da cuvée
Cor
A cor da cuvée Special Club 2017 do champanhe Vazart-Coquart é de um tom amarelo-ouro claro, atravessado por reflexos esverdeados que atestam a sua grande frescura. A efervescência é de grande finura, formando um cordão de bolhas persistente e regular na superfície.
Nariz
No nariz, descobre-se uma paleta aromática complexa e elegante. As primeiras notas evocam flores brancas e citrinos frescos, rapidamente acompanhadas por aromas de maçã verde crocante. À medida que respira, o bouquet enriquece-se com toques de brioche quente, amêndoa doce e mel, tudo realçado por uma marca muito nítida de pedra calcária.
Paladar
No paladar, este champanhe afirma o seu carácter com um ataque tenso e preciso. A textura é cremosa, envolvendo uma estrutura marcada por uma acidez crocante e sabores de sumo de citrinos. A mineralidade do terroir expressa-se plenamente num final muito seco, longo e salivante, pontuado por uma nota salina típica de Chouilly.
Sugestões de harmonização
- Ostras finas de claire
- Sashimis de dourada
- Tempura de camarão
- Carpaccio de vieiras
- Lagosta azul grelhada
- Pescada com molho holandês
- Queijo Comté envelhecido 24 meses
- Lasca de parmesão
- Queijo de cabra seco curado
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
Para garantir uma evolução ideal da sua garrafa de Special Club 2017, é imperativo armazená-la deitada, num ambiente totalmente escuro. A temperatura ideal de conservação situa-se entre 10 e 12 °C, com uma humidade relativa próxima dos 70%, para preservar a elasticidade da rolha. Protegido da luz e das vibrações, este vinho poderá assim repousar serenamente e desenvolver a sua complexidade terciária ao longo dos anos.
Potencial de envelhecimento
Esta colheita de 2017, aliada ao rigor da seleção Special Club, confere a este champanhe um excelente potencial de envelhecimento. Já é delicioso hoje, na sua juventude brilhante. A partir de 2028, evoluirá para notas mais cristalizadas, picantes e torradas, ganhando patina e profundidade. Poderá conservar-se magnificamente até 2032 ou mesmo mais, se as condições da cave forem respeitadas.
Conselhos de serviço
Para apreciar toda a riqueza aromática deste Grand Cru, recomendamos uma temperatura de serviço entre 8 e 10 °C. É preferível utilizar um copo de vinho branco largo ou uma taça tulipa em vez de uma taça, para concentrar os aromas e deixar o vinho oxigenar ligeiramente. Abra a garrafa alguns minutos antes de servir para permitir que o vinho se abra.
Curiosidade sobre esta cuvée
A menção «Special Club» não é um simples argumento de marketing, mas a garantia de uma seleção implacável. Fundado em 1971, o Club Trésors de Champagne é a mais antiga associação de viticultores da região. Para que uma safra possa ostentar esse rótulo e ser engarrafada em uma garrafa única com formato singular (inspirada em um modelo do século XVIII), ela deve passar por duas degustações às cegas realizadas por um júri de enólogos e viticultores: uma primeira vez com os vinhos claros antes do engarrafamento e uma segunda vez após o envelhecimento em ripas. Apenas as safras consideradas irrepreensíveis e representativas de sua safra obtêm o precioso selo. A safra Special Club 2017 da Vazart-Coquart passou por essas etapas com brilhantismo, confirmando seu status de grande vinho de Champagne.
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