A cuvée Collection 245 da casa Louis Roederer afirma-se como um «grande passo lateral» no universo da casa. Apresentada aqui em formato jeroboam (3 L) numa caixa de madeira, esta criação multivintage encarna a audácia e a visão do Chef de Caves Jean-Baptiste Lécaillon: «As alterações climáticas tornaram-se uma oportunidade...».
A elaboração do Champagne Louis Roederer Collection 245
A cuvée é elaborada a partir de uma mistura de 55% da colheita de 2020, complementada por 35% da Réserve Perpétuelle e 10% de vinhos de reserva envelhecidos em madeira. O projeto consistia em compor um vinho gourmand, denso e profundo, preservando a frescura característica do estilo Louis Roederer.
- O Chardonnay (41%) confere frescura, brilho e pureza.
- O Pinot Noir (35%) traz estrutura, energia e frutos vermelhos.
- O Pinot Meunier (24%) traz suavidade, frutos brancos e doçura mineral.
O terroir
A mistura da Collection 245 provém de três grandes terroirs da Champagne: a Montagne de Reims ("a Montanha"), o Vale do Marne ("o Rio") e a Côte des Blancs ("a Costa") — cada um com um terço. Todas as parcelas foram redefinidas para privilegiar o calcário ou os subsolos calcários, oferecendo frescura e capacidade de envelhecimento.
A vinificação
Os vinhos da colheita de 2020 são vinificados de forma clássica e, em seguida, envelhecidos até quatro anos em cave antes de serem comercializados. A Réserve Perpétuelle e os vinhos de reserva envelhecidos em madeira contribuem para a complexidade e profundidade. A dosagem é fixada em 7 g/L, em consonância com a riqueza do lote.
A colheita de 2020
A colheita de 2020 distinguiu-se por um clima seco e continental que permitiu uma maturação ideal, com uvas ricas, concentradas e aromáticas. A Collection 245 transpone esta abundância num vinho generoso e saboroso, mantendo a assinatura de frescura e giz da casa.
Degustação da cuvée
Cor
Dourado brilhante com reflexos palha. Efervescência fina e regular, expressando a densidade e amplitude do vinho.
Nariz
Bouquet rico em frutos amarelos maduros, citrinos e notas fumadas ou amadeiradas provenientes dos vinhos de reserva. Uma expressão intensa e complexa.
Paladar
Textura ampla, proveniente da polpa e da fruta, apresentando uma bela frescura calcária. Final elegante, salino e persistente.
Sugestões de harmonização
A riqueza desta cuvée, bem como a sua tensão mineral, convidam a harmonizações gastronómicas. Um vinho generoso, mas preciso, para acompanhar pratos saborosos e refinados.
- Gougères com queijo Vieux-Comté
- Salmão fumado com endro
- Tartare de lagostim
- Robalo assado com molho de limão confitado
- Pombinho assado com vinho amarelo
- Risoto com trufas e lascas de parmesão
- Torta fina de peras e gengibre
- Panna cotta de baunilha e frutas da estação
- Cheesecake leve com frutas cítricas
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
Conserve a cuvée Collection 245 Jeroboam numa adega a 10–12 °C, protegida da luz e de vibrações, com uma humidade de cerca de 70 %. O formato jeroboam favorece um envelhecimento harmonioso; este vinho pode esperar mais tempo para revelar toda a sua complexidade.
Potencial de envelhecimento
Potencial de guarda: 16 anos. Durante os primeiros 6 anos, o vinho revelará a sua densidade frutada e frescura calcária. Após 7 a 13 anos, ganhará complexidade: frutos secos, mel de acácia, madeira fundida. A partir de cerca de 15 anos, entrará numa fase de maturidade nobre, com uma estrutura ainda muito presente.
Como servir a Coleção 245?
Recomendamos servir esta cuvée a 9–10 °C em um copo tulipa ou Zalto Universal. Servir em duas etapas para preservar a delicadeza das bolhas e permitir que os aromas densos se desenvolvam. O jeroboam convida a um ambiente de partilha e exceção.
A opinião dos guias