Sir Wiston Churchill, um cuvée de prestígio da Casa de Pol Roger, foi criado como uma homenagem a Sir Winston Churchill, baseando-se nas suas qualidades favoritas no champanhe: robustez, estrutura e maturidade. Estruturada e com grande persistência aromática, esta colheita de 2012 é notável pelo seu poder e complexidade.
Produzido exclusivamente a partir de vinhas Pinot Noir e Chardonnay Grands Crus nas regiões de Montagne de Reims e Côte des Blancs, já cultivadas durante a era Churchill, este cuvée só é produzido nas melhores colheitas. Graças ao clima quente e ensolarado do verão de 2012, as uvas atingiram a maturação ideal e estavam em excelente estado de saúde.
Esta cuvée é vinificada em cubas de aço inoxidável, submetida a fermentação maloláctica e envelhecida durante 9 anos nas caves da Casa, onde cada garrafa é agitada à mão de forma tradicional e depois envelhecida em magnum.
Este champanhe tem uma cor de ouro velho com reflexos cinzentos e as suas bolhas finas dão origem a um rasto agradável e persistente.
No nariz, esta cuvée exala generosos aromas de pastelaria com notas de baunilha e brioche, seguidos de subtis fragrâncias de especiarias doces. O bouquet revela depois notas de frutos secos e de frutos exóticos cristalizados, combinados com banana e papaia.
No paladar, o ataque é vivo, dando lugar a uma textura lisonjeira sustentada por um bom equilíbrio. Este champanhe oferece uma explosão de sabores, desde amêndoas torradas e mel de acácia até licor de avelã e pão de gengibre.
Este Sir Wiston Churchill cuvée é redondo, suave e bem estruturado, tornando-o um acompanhamento ideal para queijos e carnes brancas.
A opinião dos guias