A cuvée Vinothèque Sir Winston Churchill 2002 da Pol Roger é uma raridade absoluta, revelada tardiamente para oferecer a experiência definitiva deste lendário vintage. Apresentada numa luxuosa caixa de madeira, esta edição «Vinothèque» é testemunho de um envelhecimento prolongado nas profundas caves de Epernay, revelando uma complexidade aromática fora do comum. Concebido para satisfazer o gosto do estadista por vinhos encorpados e maduros, este champanhe combina a potência do Pinot Noir com a nobreza de um ano 2002 excecional. É um vinho de meditação e alta gastronomia, uma peça de coleção no auge da sua expressão.
A elaboração da Cuvée Sir Winston Churchill 2002 Vinothèque
A composição exata desta cuvée é um segredo zelosamente guardado pela família Pol Roger. No entanto, a mistura é dominada pelo Pinot Noir para a estrutura e robustez, complementada pelo Chardonnay para a elegância, todos provenientes exclusivamente de Grands Crus. A especificidade desta edição Vinothèque reside no seu processo de maturação: as garrafas beneficiaram de um envelhecimento sobre borras muito mais longo do que a versão original, seguido de um degorgement recente. Esta maturação prolongada na escuridão das caves, a 33 metros de profundidade, confere ao vinho uma textura cremosa e uma frescura paradoxal, apesar da sua venerável idade.
O Terroir
As uvas provêm das vinhas históricas da Maison, situadas na Montagne de Reims e na Côte des Blancs. Essas parcelas de Grands Crus eram as mesmas que existiam durante a vida de Sir Winston Churchill, garantindo a fidelidade ao estilo que ele apreciava. A seleção é rigorosa, retendo apenas as vinhas velhas capazes de produzir uvas com concentração e acidez suficientes para atravessar as décadas.
A vinificação
A Pol Roger permanece fiel à vinificação em cubas de aço inoxidável termorreguladas, recusando a madeira para a fermentação, a fim de preservar a pureza da fruta. Uma dupla sedimentação (desborde) garante a claridade dos sumos antes do início da fermentação. A fermentação malolática é realizada na íntegra para arredondar a estrutura.
A safra de 2002
2002 é unanimemente reconhecido como uma das melhores safras do início do século XXI na região de Champagne. O ano foi caracterizado por um verão quente, mas sem excessos, seguido por um mês de setembro ensolarado e seco, permitindo uma maturação lenta e perfeita das uvas. Os vinhos de 2002 distinguem-se por um equilíbrio magistral entre uma riqueza alcoólica natural e uma acidez vibrante, a combinação ideal para um envelhecimento muito longo. Nesta versão Vinothèque, o potencial da colheita é levado ao seu paroxismo.
Degustação da safra
Cor
A cor apresenta um ouro velho profundo e brilhante, percorrido por uma efervescência de extrema delicadeza, suavizada pelo tempo.
Nariz
O nariz é um monumento de complexidade. Abre com notas ricas de brioche torrado, mel de acácia e frutos secos (avelã, amêndoa). À medida que respira, surgem nuances mais elegantes de torrefação, moca e sub-bosque, assinalando a nobreza da evolução.
Paladar
Na boca, o vinho impõe a sua presença com um ataque amplo e encorpado. A textura é sedosa, quase oleosa, sustentada por uma estrutura vínica poderosa. O final é interminável, misturando a frescura dos citrinos confitados com toques picantes e minerais.
Sugestões de harmonização
- Foie gras salteado
- Ovos mexidos com trufas
- Raviólis de lagosta
- Rins de vitela com cogumelos morilles
- Poularde de Bresse com creme
- Capão recheado com castanhas
- Vieux Comté 36 meses
- Parmesão Reggiano
- Gouda envelhecido
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
Esta garrafa excepcional, protegida pela sua caixa de madeira individual, foi concebida para uma conservação muito longa. Deve ser conservada deitada, numa cave escura, fresca (10-12 °C) e sem vibrações. A estabilidade das condições é imperativa para manter o equilíbrio deste vinho degorgé tardivamente.
Potencial de conservação
A coleção Vinothèque é entregue num estágio de maturação avançado, mas perfeito. No entanto, a estrutura da colheita de 2002 ainda permite uma evolução positiva. Este vinho poderá ser conservado e ganhar notas terciárias (cacau, tabaco loiro) durante mais 10 a 15 anos, ou mesmo mais para os apreciadores de champanhes envelhecidos.
Conselhos de serviço
Sirva este grande vinho a uma temperatura de 12 a 14 °C. Uma temperatura demasiado baixa iria quebrar a sua estrutura e mascarar a sua complexidade. É indispensável um copo de vinho branco amplo para permitir que o bouquet se desenvolva. Recomenda-se abrir a garrafa 15 a 30 minutos antes da degustação.
Curiosidade sobre esta cuvée
Esta cuvée foi criada em homenagem a Sir Winston Churchill, cliente fiel e amigo da família Pol Roger, que descrevia o seu gosto por champanhe da seguinte forma: «Os meus gostos são simples, contento-me facilmente com o que há de melhor». Ele exigia um vinho robusto, encorpado e maduro. A edição Vinothèque leva essa homenagem ao seu ápice, oferecendo o tempo de envelhecimento adicional que o estadista apreciava particularmente em seus vinhos antigos.
