O Cuvée 1522 da Maison Philipponnat é um champanhe que presta homenagem ao ano em que a família Philipponnat criou raízes na aldeia de Ay, no coração da região de Champagne.
Esta colheita de 2014 é composta por 81% de Pinot Noir, principalmente da histórica vinha "Léon" em Aÿ, e 19% de Chardonnay de Verzy.
Alguns dos vinhos foram vinificados em barricas de carvalho, sem fermentação maloláctica, a fim de conservar uma bela tensão e desenvolver uma grande complexidade aromática.
Oito anos de envelhecimento sobre as borras engrandecem esta cuvée, preservando a sua frescura original. Após o desengace, o vinho encorpado e ácido é lotado a 4,25 g/L de Extra-Brut.
O champanhe é de cor dourada pálida, com bolhas finas e vivas.
O nariz é fresco e expressivo, com belos aromas de amêndoa e pera. O final é picante, com notas de pimenta e ervas chartreuse.
Fresco e puro no palato, com notas de especiarias típicas do terroir de Ay. O final é longo, com notas de tosta e chá verde.
Este Cuvée 1522 Grand Cru 2014 acompanhará na perfeição peixes grelhados ou escalfados, graças ao seu carácter muito seco, mas também contrastará bem com aves de capoeira gordas.
A opinião dos guias