A Cuvée 1522 Millésime 2019 da Philipponnat é uma homenagem vibrante à história da Maison, cujas raízes em Aÿ remontam ao século XVI. Elaborada a partir de uma seleção rigorosa das melhores uvas da propriedade, esta cuvée distingue-se pelo predomínio da casta Pinot Noir proveniente da vinha histórica «Le Léon». É um champanhe gastronómico por excelência, que combina uma notável tensão mineral com uma profunda complexidade aromática, magnificada por um envelhecimento prolongado e uma dosagem minimalista.
A elaboração da Cuvée 1522
Esta cuvée é o resultado de uma vinificação de precisão, com o objetivo de realçar a potência dos Pinot Noir, preservando simultaneamente uma frescura cristalina.
Um Trabalho de Precisão e Paciência
- Assemblagem: 77 % de Pinot Noir e 23 % de Chardonnay.
- Vinificação: 20% dos vinhos são vinificados em barricas. Para preservar toda a frescura e ganhar em complexidade, 43% do lote não passa por fermentação malolática.
- Envelhecimento: Um período de repouso de seis anos sobre borras na adega magnifica a cuvée, conservando simultaneamente a sua energia original.
- Dosagem: Extra-Brut com apenas 4,25 g/l, ou seja, um terço da dosagem habitual da região de Champagne, para uma pureza total.
O terroir
O terroir desta cuvée é excecional: o Pinot Noir provém da histórica vinha «Le Léon» em Ay, bem como de Mailly e Verzy. O Chardonnay provém da prestigiada aldeia de Mesnil-sur-Oger, conferindo a tensão mineral necessária ao equilíbrio do conjunto.
A colheita de 2019
O ano de 2019 entrou para a história como uma colheita excecional. Após um inverno que alternou entre suavidade e frescura, o verão registou recordes de temperatura durante duas ondas de calor intensas. Estas condições de sol, associadas a noites frescas à medida que se aproximava a vindima, permitiram uma maturação excecional das uvas. Colhidos na Philipponnat entre 11 e 21 de setembro, os mostos revelaram um equilíbrio harmonioso entre acidez e açúcares, oferecendo uma concentração aromática rara e um estado sanitário notável.
Charles Philipponnat, que atualmente dirige a casa, supervisiona a elaboração dos vinhos e é o garante do estilo Philipponnat. É em Mareuil-sur-Aÿ, onde a Casa está sediada, perto do Clos des Goisses, que se desenrola todo o processo de vinificação.
Prova da Cuvée 1522 2019 Philipponnat
Cor
A cor apresenta-se num tom dourado pálido e luminoso, elegantemente realçado por delicados reflexos dourados.
Nariz
O nariz inicial é de grande elegância, marcado por subtis notas iodadas. Com a aeração, a expressão ganha intensidade com aromas de frutos pretos dominados pela groselha preta e pela amora, antes de se prolongar num final ligeiramente fumado.
Paladar
O ataque é fresco, sustentado por uma bela tensão mineral. Os sabores de amora silvestre expressam-se com precisão, acompanhados por notas de especiarias como a pimenta de Timut. O final, delicadamente fumado, oferece uma persistência notável.
Sugestões de harmonização gastronómica
- Caviar de prestígio
- Prato de marisco
- Sashimi de peixes nobres
- Capão assado com molho
- Frango Tandoori indiano picante
- Filete de pregado escalfado com molho beurre blanc
- Comté envelhecido 24 meses
- Brie de Meaux curado
- Evite sobremesas doces (dê preferência ao queijo)
Conselhos de conservação e serviço
Potencial de envelhecimento
Após um envelhecimento ideal em cave, a Cuvée 1522 possui uma estrutura concebida para durar uma década:
- 2026 – 2028: O vinho encontra-se na sua fase de pureza e tensão mineral.
- 2029 – 2033: A textura ganha redondeza e a complexidade aromática intensifica-se (fase de plenitude).
- Após 2035: Desenvolvimento de notas terciárias profundas para os apreciadores de vinhos maduros.
Conselhos de serviço
Como aperitivo, sirva este champanhe a cerca de 8 a 9 °C. Para acompanhar uma refeição, opte por uma temperatura de 10 a 12 °C, para não bloquear a sua amplitude e a sua expressão picante.
