O Cuvée 1522 da Maison Philipponnat é um champanhe que presta homenagem ao ano em que a família Philipponnat criou raízes na aldeia de Ay, no coração da região de Champagne.
O ano de 2016 caracterizou-se por uma oscilação climática particularmente pronunciada: uma primavera fresca e húmida, um verão seco e quente marcado por uma vaga de calor no final de agosto e uma vindima seca e solarenga que garantiu um belo amadurecimento das uvas. Estas condições favoreceram os Pinots Noirs, cuja maturação revelou um carácter frutado intenso e uma textura sedosa. Os Chardonnays, com o seu aspeto mais clássico, são cinzelados.
Esta colheita de 2016 é composta por 70% de Pinot Noir, principalmente das vinhas históricas "Léon" de Aÿ e Verzy, e 30% de Chardonnay de Mesnil-sur-Oger.
Alguns dos vinhos são vinificados em barricas de carvalho, sem fermentação maloláctica, para conservar uma bela tensão e desenvolver uma grande complexidade aromática.
Seis anos de envelhecimento sobre as borras engrandecem esta cuvée, preservando a sua frescura original. Após o dégorgement, o vinho encorpado e picante é lotado a 4,25 g/L Extra-Brut.
Este champanhe tem uma cor dourada intensa e brilhante.
O nariz é expressivo e delicioso, com notas de frutos vermelhos, compota de groselha e sabugueiro, combinadas com notas de pastelaria e brioche tostado.
Na boca é elegante e cremoso, com notas de frutos vermelhos, cereja e amora. O final é longo e fresco, com notas de mentol.
Este Cuvée 1522 Grand Cru 2016 é uma combinação perfeita para peixes grelhados ou escalfados, graças ao seu carácter muito seco, mas também pode ser apreciado com aves gordas.
