O Cuvée 1522 vintage 2005 da Philipponnat é um champanhe que presta homenagem às raízes da casa. É um cuvée expressivo e frutado que combina perfeitamente com marisco ou aves de capoeira.
O nome 1522 é uma homenagem ao ano em que a família Philipponnat se instalou na aldeia de Aÿ. Esta cuvée é uma mistura de 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay. O Pinot Noir provém da famosa parcela Léon em Aÿ, enquanto o Chardonnay provém do terroir de Oger.
Este champanhe é vinificado em madeira para dar um toque de complexidade e não é submetido a fermentação maloláctica para conservar toda a sua frescura. A dosagem é Extra Brut (4,25g/l) para preservar a acidez no palato que é a assinatura deste vinho.
O Cuvée 1522 2005 Philipponnat apresenta uma cor dourada brilhante e intensa. As suas bolhas são finas e vivas.
O primeiro nariz é expressivo e guloso, com notas de groselha preta e mel de acácia. O segundo nariz revela aromas de pão de gengibre e um leve final de baunilha.
No paladar, este é um champanhe de mineralidade fina, desenvolvendo uma presença picante (pimenta branca). O final é longo e vinoso, com aromas de frutos vermelhos.
O Cuvée 1522 de Philipponnat combina na perfeição com marisco e peixe escalfado ou grelhado. Também pode ser servido com capão.
A opinião dos guias