Cuvée 1522 é um champanhe excecional construído em torno do Terroir de Aÿ. Verdadeiro tributo ao ano em que a família Philipponnat se instalou na aldeia de Aÿ, é elaborado a partir de Pinot Noir (70%) e Chardonnay (30%) das melhores parcelas da casa. O seu carácter seco e encorpado faz dele um excelente champanhe gourmet, ideal para acompanhar um prato de marisco, um capão ou um tandoori indiano.
O ano de 2006 foi um ano de condições climatéricas contrastantes, mas que produziu uma excelente e milagrosa colheita. Um julho quente e solarengo foi seguido por um agosto frio e chuvoso, que pode ter sido ameaçador, mas que finalmente conduziu a um equilíbrio perfeito em setembro. Esta colheita caracteriza-se por uma certa acidez temperada por uma agradável flexibilidade.
É um champanhe vinificado em madeira sem fermentação maloláctica, o que lhe confere um toque de complexidade e preservaa suafrescura.
A sua dosagem Extra Brut (4,25 g/l) confere-lhe o paladar picante que é a imagem de marca do Cuvée.
Antes de ser posto à venda, este champanhe é conservado durante 7 anos nas caves da Casa, onde envelhece sobre as suas borras para lhe conferir uma frescura magnífica.
A cor dourada brilhante é adornada com delicados tons de rosa perfurados por bolhas finas e persistentes.
O nariz expressivo e poderoso revela notas agradáveis de flor de sabugueiro, às quais se juntam aromas picantes de pimenta branca e tabaco ligeiro.
O paladar é muito frutado, com uma mistura de framboesas e frutos vermelhos. Seguem-se fragrâncias de couro jovem e creme de amêndoa.
O Cuvée 1522 pode ser guardado durante, pelo menos, 10 anos antes de ser consumido, para aumentar a sua redondeza.
A opinião dos guias