Descrição & elaboração
A cuvée Rosé R23 da Petit Clergeot é um rosé de maceração, elaborado no terroir margo-calcário de Polisot, na Côte des Bar. É um champagne com notas de casca de laranja confitada — especiarias suaves — pêssego maduro, com um final calcário que lhe confere estrutura. No palato, a textura é vinosa e estruturada, sustentada por uma trama tânica que convida tanto ao aperitivo como à mesa. Paul-Bastien Clergeot assina aqui uma cuvée confidencial, trabalhada a partir de uma única parcela e de uma única colheita.
A intensidade dos aromas de casca de laranja confitada resulta de uma maceração pelicular prolongada de Chardonnay: o contacto entre o sumo e as películas do Chardonnay infunde os pigmentos e os compostos aromáticos diretamente no mosto. Esta extração exige uma seleção rigorosa dos cachos durante a vindima para evitar qualquer nota vegetal indesejada.
O Terroir
As vinhas enraízam-se em Polisot, na Côte des Bar. Os Chardonnays provêm da parcela Les Commes, que beneficia de uma exposição a sul favorecendo uma maturação regular das uvas. O subsolo argilo-calcário kimmeridgiano obriga as raízes a aprofundarem-se para encontrar água.
A geologia local caracteriza-se por margas ricas em fósseis marinhos. A retenção hídrica das argilas regula o fornecimento de água às cepas. A exploração mantém a vinha enrelvada para preservar a vida microbiana do solo, limitando igualmente a erosão nos taludes inclinados.
A vinificação
A elaboração conduzida por Paul-Bastien Clergeot começa pela seleção dos cachos. De seguida, o viticultor pratica uma maceração pelicular prolongada das uvas: este contacto entre o sumo claro e as películas gera a aderência tânica e tinge naturalmente o mosto.
A fermentação alcoólica inicia-se pela ação das leveduras indígenas (leveduras naturalmente presentes na película das uvas). Os compostos aromáticos infundem-se diretamente durante esta fase ativa. É um método que confere profundidade e complexidade ao vinho.
A fermentação malolática realiza-se sem controlo térmico em cubas. O estágio sobre borras finas (depósito natural de leveduras após a fermentação) alimenta a trama gustativa. O tirage em garrafa desencadeia depois a tomada de espuma em cave.
Uma colheita não reivindicada como millésime
Este vinho é construído em torno das uvas da colheita 2023. Nenhum vinho de reserva entra na assemblagem: a abordagem visa refletir as condições de um único ciclo vegetativo.
O millésime 2023 beneficiou de uma primavera sem geada significativa, favorável ao abrolhamento. As temperaturas estivais alternaram frescura e calor moderado, conduzindo o fruto para uma maturação lenta e regular.
As precipitações de agosto relançaram a dinâmica da vinha. A vindima produziu cachos com uma concentração aromática densa, num estado sanitário que permitiu a infusão prolongada das películas sem libertar notas vegetais.
Degustação
Cor
A cor revela reflexos acobreados. Este tom cintilante provém da maceração das uvas brancas.
Nariz
A aeração revela notas de casca de laranja confitada. Aromas de especiarias suaves e pêssego misturam-se a elas. A expressão olfativa traduz o longo contacto com as películas.
Boca
O palato oferece uma textura estruturada e vinosa. O ataque amplo revela o caráter tânico do rosé de maceração. A degustação termina num final calcário de bela persistência.
Sugestões de harmonização
- Gougères de velho Comté
- Tostas de poutargue
- Fatias de pata negra
- Aves assadas com tomilho
- Salmonete grelhado com ervas aromáticas
- Ris de veau estaladiços
- Comté curado (24 meses)
- Tarte fina de damascos
- Chaource fermier afinado
A opinião do especialista Plus de Bulles
Por que gosto?
O que me cativa nesta cuvée é o brilho dos seus aromas de frutos. A sua boca carnuda, habitada por uma bela tensão salina, oferece uma persistência notável e uma textura de grande suavidade.
O meu conselho
Sirva a 9–11 °C num copo de vinho. A sua estrutura vinosa harmonizará idealmente com um tártaro de pato ou um salmão medio cozinhado.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles expede esta garrafa em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para champagne. Após a receção, recomendamos guardar a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa cave; caso contrário, num local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável.
Potencial de guarda
A estrutura tânica da cuvée Rosé R23 da Petit Clergeot confere-lhe uma bela capacidade de evolução em cave. Este vinho possui um potencial de guarda de cinco a sete anos.
- Degustação imediata: o vinho apresenta a vivacidade natural do chardonnay. As notas intensas de citrinos e laranja confitada dominam.
- Degustação após 3 anos: a cuvée desenvolve uma textura aveludada. Os aromas de especiarias suaves afirmam-se claramente.
- Degustação após 5 anos: com os anos, a trama tânica suaviza-se. O perfil orienta-se para o mel e a casca confitada.
Conselhos de serviço
Esta cuvée degusta-se a 9-11 °C, uma gama de temperatura que revela a amplitude da extração pelicular. Um copo largo favorece a aeração natural do vinho, cujo perfil aromático se abre progressivamente ao longo da degustação.
Anedota sobre esta cuvée
A identidade do domaine presta homenagem aos antepassados vitivinicultores da família. Paul-Bastien retomou a exploração auboise durante as vindimas de 2017. Abandonou então a assemblagem regional para se concentrar na expressão de uma única vindima por recipiente de vinificação.
A abordagem isola cada ano uma única parcela, seguindo o calendário das estações vitícolas. Esta conduta caracteriza as pépites confidenciais do domaine Petit Clergeot, cuja seleção das uvas se efetua em Polisot.
Alguns clientes exploram uma alternativa de prestígio em champagne rosé millésimé. Estas maisons históricas integram frequentemente Pinot Noir vinificado a tinto, segundo uma assemblagem clássica que oferece um contraste técnico claro com a maceração pelicular pura.
