2007 é uma colheita atípica e desconcertante. Uma colheita com uma frescura única que a Perrier-Jouët e o seu mestre de adega Hervé Deschamps quiseram lançar no seu auge, sem esperar pelo fim da colheita de 2006.
Para criar este champanhe, Hervé Deschamps quis realçar as qualidades desta colheita, nomeadamente a sua grande frescura. O início do verão de 2007 ajudou a antecipar a floração, permitindo que a vindima começasse 3 a 4 semanas mais cedo do que o habitual. O resultado foi uma cuvée evocativa da primavera e de ligeiras notas florais, que lhe deu o nome de Edition Première.
Este vinho efémero, disponível em edição limitada, é único na sua cor ligeiramente rosada, obtida a partir da maceração delicada das uvas Pinot Noir. No entanto, a mistura dá lugar de destaque aos Chardonnays (90%), uma proporção mais elevada do que o habitual para Belle Epoque, que trazem toda a sua frescura e elegância.
O Pinot Noir (10%) vem de Vertus, a única aldeia a produzir uvas pretas na Côte des Blancs.
O Belle Epoque 2007 Edition Première da Perrier-Jouët apresenta uma cor rosa pálido com notas de pêssego.
O nariz revela notas de flores brancas, pêssego, marshmallow e citrinos.
No palato, o ataque é franco, seguido de notas mais redondas apoiadas por uma acidez equilibrada. Trata-se de um vinho de base fresco e sofisticado que combina na perfeição com a cozinha de primavera.
A opinião dos guias