Esta cuvée expressa-se sobre frutos amarelos e uma nota especiada, antes de deslizar para toques de mel, de sotobosque e de torrefação. A textura revela-se vinosa, sustentada por uma tensão mineral que lhe confere relevo.
A cuvée Oenothèque Vintage 2002 assinada por Palmer & Co é um champanhe de colheita. O ano de 2002 permanece célebre na Champagne pela sua generosidade e elegância.
É uma garrafa que pode servir já no aperitivo, com uns folhados de queijo comté por exemplo, antes de a reencontrar à mesa junto de uma galinha com morilhas.
O Terroir
A cuvée Oenothèque Vintage 2002 é um lote composto por:
- 55% de Chardonnay
- 45% de Pinot Noir
Estes são Chardonnay e Pinot Noir provenientes de vinhas classificadas Premier Cru, cultivadas pela Palmer & Co na Champagne. Esta classificação distingue parcelas reconhecidas pela qualidade constante das suas uvas, selecionadas ano após ano pela Maison para compor as suas cuvées mais conseguidas. Nestas terras, o trabalho na vinha visa acima de tudo preservar o equilíbrio natural entre acidez e maturação, condição indispensável para um vinho destinado a envelhecer várias décadas antes da sua comercialização. Neste terroir, o Chardonnay confere ao vinho tensão e finura, enquanto o Pinot Noir lhe dá estrutura e profundidade.
A vinificação
Xavier Berdin, chef de cave da Palmer & Co, escolheu o lote deste ano de colheita de 2002 entre Chardonnay e Pinot Noir. O vinho fermenta em cuba de inox, um recipiente que preserva a pureza do fruto sem lhe conferir notas amadeiradas. A fermentação malolática foi realizada na totalidade: arredonda a acidez e confere um toque aveludado em boca.
Após o tiragem, este 2002 prosseguiu o seu repouso em cave, tempo que permite aos aromas fundirem-se e desenvolve notas de frutos secos. O dosage, em Brut, corresponde a um dosage clássico: acrescenta apenas um toque de redondez, sem nunca mascarar a estrutura do vinho nem o seu carácter.
A colheita de 2002
Em 2002, a Champagne reencontra um céu generoso após uma vindima de 2001 marcada pela chuva: nesse ano, um sol quente acompanhou a colheita das uvas, oferecendo aos viticultores a esperança de finalmente alcançar a primeira grande colheita do novo século. Este regresso do sol permitiu aos Chardonnay e Pinot Noir atingirem uma maturação plena, sem os sobressaltos climáticos que por vezes dificultam a vindima. As uvas colhidas nestas condições dão vinhos densos e maduros, dotados de uma bela matéria para envelhecer em cave. Esta generosidade solar imprime à cuvée um carácter amplo e generoso, onde a maturação do fruto se expressa plenamente após estes longos anos passados em cave.
