Descrição & elaboração
A cuvée Blanc de Meunier 2018 da Leclerc Briant é um champanhe proveniente de parcelas classificadas Premier Cru no Vale do Marne, elaborado a partir de 100 % Meunier. É um champanhe com notas de marmelo, amêndoa torrada e mirabela quente, com acentos especiados de gengibre e cardamomo. Na boca, a textura é cremosa e envolvente, com um final salino e persistente, ideal para refeições de outono e inverno. Uma cuvée rara, trabalhada à escala humana por Hervé Jestin, com uma produção muito limitada.
O Terroir
As vinhas dedicadas a este vinho crescem no território de Cumières. Os solos argilo-calcários sobre uma camada cretácea aflorante permitem que as raízes mergulhem até dois metros de profundidade. A exposição a sul das parcelas favorece uma maturação regular do Meunier. Estas condições conferem aos bagos uma estrutura mineral nítida no momento da colheita.
O domínio é certificado Demeter desde 2008. Este caderno de encargos exclui qualquer produto de síntese e privilegia as preparações à base de plantas e minerais.
A vinificação
O chef de cave orquestra a assemblagem deste Blanc de Noirs parcelar. A vindima é realizada à mão, seguida de uma prensagem lenta para preservar a delicadeza do mosto. Os mostos são vinificados em madeira na sua quase totalidade, em barricas de carvalho antigas que não transmitem taninos secantes. É um método que confere ao vinho redondeza e profundidade aromática.
A fermentação maloláctica ocorre espontaneamente durante os meses de inverno. A cuvée é elaborada sem adição de enxofre nesta etapa e sem colagem. O tiragem sob rolha de cortiça acontece em julho de 2019; o estágio sobre rolha de cortiça estende-se por sessenta e oito meses, desenvolvendo um perfil autolítico marcado pelo contacto prolongado com as borras.
A descobrir também: uma expressão rosada da casta Pinot Meunier.
A colheita de 2018
Na Champagne, a temporada de 2018 distinguiu-se por um ensolaramento estival contínuo e chuvas de primavera que reconstituíram as reservas hídricas dos solos argilosos. A floração iniciou-se precocemente no início de junho, e os meses de agosto e setembro registaram temperaturas superiores a trinta graus.
Estas condições garantiram um estado sanitário irrepreensível dos cachos até à colheita. O Meunier atingiu uma maturação generosa já no final de agosto, com acidez suficiente para equilibrar a riqueza em açúcares concentrados. A colheita deu origem a cuvées de uma amplitude solar e de uma maturidade franca.
Degustação
Cor
A cor da cuvée Blanc de Meunier 2018 é luminosa. Apresenta uma tonalidade de ouro amarelo pálido com delicados reflexos acobreados. O cordão de bolhas sobe em coluna regular ao longo do copo.
Nariz
O nariz revela uma expressão aromática patinada pelo envelhecimento prolongado sobre borras. O primeiro nariz evoca aromas de amêndoa torrada, couro e marmelo. Com a arejamento, surgem notas fumadas e argilosas. Delicados toques de gengibre, cardamomo, mel e mirabela entrelaçam-se, terminando em pera e especiarias suaves.
Boca
O ataque em boca é marcado por bolhas cremosas e envolventes. O vinho desenvolve uma matéria frutada e polposa sustentada por amargos nobres. A estrutura cretácea confere uma presença tátil vibrante a meio da boca, integrada na base amadeirada proveniente do estágio em madeira. A degustação termina com um final persistente, salino e digestivo.
Sugestões de harmonização
- Gravlax de salmão
- Guacamole caseiro
- Tataki de atum
- Gambas salteadas
- Foie gras salteado
- Ris de vitela estufado
- Maçãs caramelizadas
- Mousse de pera
- Vieux Comté 24 meses
Conselhos
Como conservar este champanhe?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas, especialmente concebidas para o transporte de champanhe. Após a receção, recomendamos que a garrafa seja armazenada na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega, ou em qualquer outro local fresco e não demasiado seco, com temperatura relativamente estável.
Potencial de guarda
O Blanc de Meunier 2018 da Leclerc Briant continuará a evoluir em garrafa. A sua estrutura ácida permite uma guarda de cerca de quinze anos a contar do milésimo.
- Até 2028: a cuvée desenvolve notas secundárias gulosas — marmelo confitado, brioche ligeiro — provenientes do estágio.
- A partir de 2029: o champanhe afirma aromas terciários de pastelaria, mel e especiarias suaves.
- Por volta de 2033: o vinho exprime francas nuances torrefactas — café, avelã torrada — ligadas à autólise prolongada.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe a onze graus, após um arrefecimento progressivo num balde de gelo. Um copo tulipa alargado favorece o desenvolvimento aromático da casta tinta. Uma arejamento de dez minutos no copo suaviza a textura em boca.
Curiosidade sobre esta cuvée
A história do domínio começa com uma rejeição das práticas convencionais: já nos anos cinquenta, a família Leclerc afastou os produtos de síntese das suas vinhas. A equipa técnica foi mais longe na experimentação, analisando a influência da biodinâmica nas fermentações em adega. As trasfegações são por vezes efetuadas em função da pressão atmosférica e do calendário lunar. Esta abordagem global, ilustrada também pelo saber-fazer da Leclerc Briant com o Meunier, visa restituir a identidade mineral do terroir sem recorrer a ferramentas de correção enológica.
