Este Millésime 2000 reflete um ano marcado por um inverno ameno e uma bela estação chuvosa. A vindima de 2000 começou sob o sol, o que permitiu que as uvas amadurecessem perfeitamente.
À vista, a cor é amarelo-dourado muito intenso.
No nariz, evoca notas florais como tília e espinheiro-alvar na primavera, bem como notas cítricas como limão de Menton, toranja rosa da Flórida ou clementina da Córsega.
Na boca, apresenta um equilíbrio perfeito proporcionado pelo Chardonnay, harmoniosamente equilibrado com os Pinots Noir, notas de frutos vermelhos como a morango de Plougastel ou Mara des Bois, tudo marcado por um final muito longo e muito fresco.
Recomenda-se servir este champanhe excecional entre 10 e 12 °C, para não ofuscar a riqueza dos seus aromas e sabores.
Esta cuvée Millésime 2000 será perfeita com carpaccios de peixes fumados, como salmão ou truta da Auvergne, ou com sashimi de atum vermelho.
