Descrição & elaboração
A cuvée La Côte à Bras 2016 de Joseph Perrier é um champagne blanc de noirs proveniente de uma parcela única. É um champagne com notas de cereja em compota — morango vibrante — delicadas flores de íris. Em boca, a textura revela-se carnuda, com um final salino que convida aos produtos do mar.
O Terroir
As uvas provêm exclusivamente da aldeia Premier Cru de Cumières, terroir margoso tradicionalmente dedicado ao Pinot Meunier. O lote concentra-se no lieu-dit La Côte à Bras, uma parcela de 77 ares voltada a pleno sul.
As videiras, plantadas há cerca de quarenta anos, mergulham as raízes em profundidade num solo argiloso-calcário. O declive acentuado garante uma drenagem natural eficaz.
A vinificação
A chefe de caves Nathalie Laplaige isola os mostos logo na prensagem. A fermentação alcoólica realiza-se em cubas de inox termorreguladas, seguida de uma fermentação maloláctica (transformação do ácido málico em ácido láctico, que arredonda a estrutura) para suavizar os vinhos clarificados.
O envelhecimento em cave estende-se por 72 meses sobre ripas. Este repouso prolongado afina a borbulha e desenvolve uma textura mais ampla, bem como discretas notas de pastelaria. O dégorgement tardio preserva a frescura do conjunto.
O ano 2016
Na Champagne, 2016 sucedeu a um ano climaticamente contrastado. Uma primavera muito húmida exerceu uma forte pressão sanitária, antes que um verão seco viesse corrigir a situação. O mês de agosto soalheiro relançou a maturação dos cachos em boas condições.
No terroir de Cumières, o fim da estação foi clemente. As uvas tintas atingiram uma excelente maturidade, com uma acidez natural elevada nos mostos. O equilíbrio álcool-acidez daí resultante confere um sólido potencial de guarda: os vinhos desta colheita revelam-se frescos, estruturados e tensos.
Degustação
Cor
A cor da cuvée La Côte à Bras 2016 é luminosa. Apresenta uma tonalidade dourada cintilante, pura, atravessada por ligeiros reflexos acobreados.
Nariz
O nariz carrega a marca frutada da uva tinta madura. Revela aromas expressivos de morango e cereja em compota, realçados por uma mistura de notas especiadas e toques de pimenta em segundo plano.
Boca
O ataque é vivo e amplo. A boca revela-se carnuda, intensamente frutada, sustentada por citrinos espremidos. O vinho conclui num final delicadamente salino e persistente.
Sugestões de harmonização
- Carpaccio de vieira
- Carpaccio de robalo
- Ceviche de dourada
- Filete de pato assado
- Risotto de cogumelos porcini
- Frango assado com tomilho
- Chaource curado
- Queijo de ovelha tipo Tomme
- Tartelete de pomelo
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porque gosto?
Adorei o brilho desta cuvée. O seu nariz floral de narciso abre para uma boca viva e ampla, que casa citrinos espremidos com especiarias suaves. É um vinho fresco dotado de uma persistência deliciosa.
O meu conselho
Sirva a 10–12 °C num copo de vinho com um ceviche de dourada. A sua estrutura permite uma guarda notável até 2038.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de cartão anti-choque especialmente concebidas para o transporte de champagne. Após a receção, guarde a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Prefira uma adega a temperatura estável; na sua falta, um local fresco e não demasiado seco será suficiente.
Potencial de guarda
A La Côte à Bras 2016 de Joseph Perrier continuará a evoluir ao longo de vários anos. Esta garrafa possui uma capacidade de guarda de cerca de 12 anos.
- Até 2026: o vinho oferece notas terciárias de frutos secos e avelã torrada.
- A partir de 2027: o champagne evolui para canela, baunilha e especiarias suaves.
- Por volta de 2028: a colheita 2016 atinge a sua plena maturidade aromática, entre frutos confitados e mineralidade integrada.
Conselhos de serviço
Esta cuvée serve-se idealmente a uma temperatura de 10-12 °C. Um copo de vinho branco de abertura larga favorece a expressão das notas especiadas e a complexidade do terroir argiloso-calcário. Recomenda-se uma breve aeração no copo antes de degustar.
Curiosidade sobre esta cuvée
A vontade de isolar o lieu-dit La Côte à Bras remonta a 2007, por iniciativa de Benjamin Fourmon. Esta filosofia da micro-parcela complementa a abordagem clássica da gama e distingue-se de a expressão pura de um champagne blanc de blancs que reúne vários crus.
A tiragem estritamente limitada sublinha o caráter confidencial da iniciativa. Os apreciadores encontrarão aqui uma leitura geológica precisa da paisagem de Cumières. Uma abordagem semelhante existe num outro champagne parcellaire branco e millesimé da maison.
