Descrição & elaboração
A cuvée La Pirouette 2022 assinada por Hélène Charbaut é um Blanc de Pinots Noirs proveniente de uma vinha velha de Bisseuil. É um champagne com notas de mirabela — maçã dourada — especiarias suaves, sustentado por uma textura vinosa e generosa. Na boca, o conjunto revela-se amplo, com um final calcário e salino. Esta garrafa confidencial é elaborada por uma jovem vitivinicultora reconhecida como uma estrela em ascensão da região.
O Terroir
Este Blanc de Pinots Noirs nasce no terroir Premier Cru de Bisseuil, no lugar dito Haut de la Pirouette. As videiras, plantadas em 1960, mergulham as suas raízes num perfil geológico singular: uma camada de argilas densas assente sobre uma base de cré calcária do Campaniano. Esta estrutura favorece uma alimentação hídrica regular, particularmente útil durante os verões quentes.
A exposição a sul garante uma maturação ótima do Pinot Noir ao longo de todo o período estival. A ventilação natural do declive limita as doenças. Os solos aquecem rapidamente desde o início da primavera, acelerando o ciclo vegetativo e concentrando a matéria nas bagas.
A vinificação
Uma seleção criteriosa na vinha isola as bagas sãs antes da prensagem. Apenas os mostos da cuvée — os mais finos, obtidos no início da prensagem — são conservados. Esta seleção limita a extração de taninos e preserva a nitidez aromática do Pinot Noir. A vitivinicultora Hélène Charbaut fermenta estes mostos em barricas de carvalho de 2,28 hectolitros, o que confere redondeza e complexidade sem dominar o fruto.
O vinho base (vinho base antes da tomada de espuma em garrafa) beneficia de um estágio sobre borras de 10 meses, regularmente postas em suspensão por batonnage. A fermentação malolática (conversão do ácido málico em ácido lático, mais suave) é bloqueada para preservar a tensão natural do milésimo. A elaboração conclui-se sem filtração. O dosage zero classifica esta cuvée como Brut Nature — nenhum açúcar é adicionado no dégorgement. Esta cuvée confidencial é elaborada em apenas 1 285 garrafas.
O milésimo 2022
O ano 2022 impõe-se como um milésimo solar e generoso na Champagne. As reservas de água constituídas durante o inverno sustentaram a vinha face às temperaturas escaldantes do verão. A floração precoce, favorecida por uma primavera quente e seca, precedeu as vindimas de agosto num estado sanitário irrepreensível.
Nas encostas argilo-calcárias de Bisseuil, o Pinot Noir captou plenamente esse calor. A amplitude térmica de agosto preservou uma frescura noturna determinante: as bagas apresentam uma concentração açucarada marcada, mas a acidez natural mantém o equilíbrio do mosto.
Prova
Cor
A cor revela uma tonalidade de ouro intenso com reflexos acobreados. Esta coloração traduz a evolução conferida pelo tempo a um Pinot Noir vinificado em madeira. A efervescência é fina e persistente no copo.
Nariz
O bouquet abre-se em aromas de frutos amarelos maduros, completados por delicados toques de frutos vermelhos. O estágio em barricas traz elegantes nuances de avelã torrada que estruturam o conjunto.
Boca
O ataque em boca é direto e limpo, antes de dar lugar a uma textura ampla e vinosa. Esta generosidade envolve o palato com precisão. O final calcário prolonga-se numa nota de salinidade persistente.
Sugestões de harmonização
- Gougères de velho comté
- Torrada de presunto ibérico
- Sablés de parmesão
- Filete mignon de porco
- Aves assadas com cogumelos cep
- Ris de vitela com cogumelos morille
- Chaource afinado
- Brie trufado
- Tarte fina de mirabelas
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porque gosto?
A vinosidade e a profundidade desta cuvée seduziram-me. Adoro a sua boca carnuda com notas de frutos amarelos e especiarias suaves, que se prolonga num final marcado pela salinidade.
O meu conselho
Sirva a 10–12 °C num copo de vinho para libertar os seus aromas, em harmonização ideal com um carpaccio de Saint-Jacques.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles expede esta garrafa em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para champagne. Após a receção, guarde a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa cave; na sua ausência, num local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável.
Potencial de guarda
La Pirouette 2022 Hélène Charbaut evoluirá lentamente em cave, com uma guarda de cerca de 15 anos.
- Até 2032: a cuvée revela notas de frutos frescos e crocantes.
- A partir de 2033: o vinho desenvolve aromas de fruta confitada.
- Por volta de 2040: o champagne atinge a sua maturidade terciária sobre a especiaria.
Conselhos de serviço
Para degustar este Pinot Noir, utilize copos tulipa largos. A temperatura de serviço situa-se entre 10-12 °C. Um ligeiro aquecimento no copo liberta os aromas terciários.
Anedota sobre esta cuvée
O nome da cuvée provém do lugar dito Haut de la Pirouette, terroir histórico da appellation Premier Cru de Bisseuil, enquadrado pelo caderno de especificações da AOC Champagne. A família Charbaut cultiva esta parcela há mais de sessenta anos. Descubra também a versão millésimée da mesma criadora. Explore igualmente este chardonnay do vale do marne do mesmo domaine.
