Descrição & elaboração
A cuvée Les Pinailleuses 2022 assinada por Hélène Charbaut é um champagne Blanc de Noirs de carácter vincado. Um champagne com notas de ginja e frutos de outono — realçadas por especiarias suaves e um fundo tostado. Em boca, a textura é carnuda, com um final salino e tenso que convida a carnes assadas e queijos curados. Uma produção confidencial de 2 551 garrafas, criada por uma vitivinicultora apaixonada.
O Terroir
Les Pinailleuses 2022 Hélène Charbaut encontra a sua identidade em três terroirs distintos. As vinhas enraízam-se em Bisseuil, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay-Val-d'Or, três communes classificadas como Premier Cru no flanco sul da Montagne de Reims.
A idade média das videiras é de 47 anos. Este enraizamento profundo permite que as raízes atravessem uma camada superficial argilo-calcária para atingir a creta campaniana subjacente, característica desta zona.
A argila confere uma estrutura robusta ao vinho, enquanto a creta regula a hidratação das videiras no verão. Esta sinergia geológica protege a vinha de qualquer excesso hídrico.
A vinificação
Esta cuvée é um Blanc de Noirs produzido a 100 % de Pinot Noir. Na vindima, apenas o moût de cuvée (o sumo da primeira prensagem, o mais fino) é selecionado. A fermentação alcoólica decorre integralmente em barricas de carvalho de 228 litros. Um método que confere redondeza e profundidade aromática ao vinho.
O estágio prossegue em contacto com as leveduras de fermentação, na penumbra das adegas de creta. O tiragem é realizado no ano seguinte nas caves da propriedade.
A vitivinicultora optou por não dosar Les Pinailleuses 2022, considerando o vinho já perfeitamente equilibrado. Este perfil Brut Nature deixa o terroir expressar-se sem artifícios. O estágio sobre borras (30 meses) completa a estrutura aromática antes da comercialização.
A colheita de 2022
O ano de 2022 distinguiu-se por uma climatologia ensolarada e pouco chuvosa. Temperaturas invernais amenas e uma primavera suave desencadearam um abrolhamento precoce das gemas. A estação estival instalou-se depois com episódios de calor intenso.
A ausência de precipitação garantiu um estado sanitário impecável das vinhas. O míldio não se manifestou, preservando a integridade dos bagos. As equipas iniciaram a colheita no final de agosto, com uvas de elevado teor em açúcar.
A acidez manteve-se graças ao enraizamento na rocha-mãe calcária, que regula a maturação mesmo em anos quentes. Esta colheita generosa dá origem a vinhos expressivos e acessíveis, ilustrando as novas condições climáticas da Champagne.
Prova
Cor
A cor apresenta uma tonalidade dourada intensa, atravessada por nuances acobreadas características do Pinot Noir vinificado em branco. A efervescência alimenta um cordão de bolhas regular à superfície.
Nariz
O primeiro nariz revela um registo outonal e evoluído. Os aromas de ginja e frutos vermelhos cozidos dominam. Com a arejamento, um fundo torrado desdobra-se, sustentado por notas de canela.
Boca
O ataque confirma a textura carnuda deste champagne. O meio de boca evoca a massa de pão tostado. A tensão do solo de creta prolonga o vinho até um final salino e persistente.
Sugestões de harmonização
- Gougères de queijo
- Presunto ibérico
- Paté em crosta
- Aves assadas no forno
- Lombo de vitela
- Risotto de cogumelos
- Tomme de ovelha
- Tarte fina de ameixas mirabelle
- Livarot de leite cru
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para champagne. Após a receção, recomendamos guardar a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa cave, em todo o caso num local fresco e não demasiado seco, a temperatura relativamente estável.
Potencial de guarda
Les Pinailleuses 2022 de Hélène Charbaut foi construída para evoluir em cave, sustentada pela estrutura da colheita e pelos 36 meses de estágio sobre borras. Esta garrafa oferece uma guarda de aproximadamente 10 a 20 anos.
- Até 2032: a garrafa revelará nuances de pastelaria vienense e frutos vermelhos em compota.
- A partir de 2033: o vinho ganhará profundidade com aromas de frutos cozidos e especiarias.
- Por volta de 2042: o assemblage desenvolverá notas terciárias de sob-bosque e trufa.
Conselhos de serviço
Uma decantação de 15 minutos permite ao vinho abrir-se plenamente. A prova beneficia de uma temperatura de serviço entre 11 e 12 °C. Um copo amplo de vinho ou uma taça flûte alargada favorece a oxigenação e liberta os aromas.
Curiosidade sobre esta cuvée
Hélène Charbaut inscreve-se na continuidade de um domínio fundado pelos seus antepassados. A família cultiva as suas vinhas desde 1936. O compromisso ambiental do domínio conduziu à certificação Haute Valeur Environnementale nível 3. Em 2020, a vitivinicultora dedica as suas vindimas ao lançamento de uma seleção inédita.
O nome desta cuvée designa um processo de triagem exigente praticado durante as provas em cave. Deixe-se tentar por uma outra interpretação do chardonnay por Hélène Charbaut.
A descobrir também: uma cuvée millésimée do Vale do Marne assinada por Hélène Charbaut.
