Descrição & elaboração
A cuvée La Meunière 2022 assinada por Hélène Charbaut é um champagne elaborado exclusivamente a partir de Pinot Meunier. Um Pinot Meunier proveniente do lieu-dit « Le Chaudion » em Bisseuil. É um champagne com notas de mirabela, frutas de pomar e torradas, típicas desta casta. Em boca, a textura é ampla e vinosa, com um final salino persistente. Uma cuvée confidencial, tirada em 1 440 garrafas, conduzida por uma vitivinicultora apaixonada.
O Terroir
O lieu-dit « Le Chaudion » ocupa uma encosta da comuna de Bisseuil, aldeia classificada como Premier Cru na escala dos Crus champenois. O plantio das videiras remonta a 1999. A orientação a pleno sul dos declives capta a radiação solar, favorecendo uma maturação regular do Pinot Meunier. O subsolo associa argilas pesadas à superfície a uma camada calcária profunda: a argila retém a humidade durante os meses secos, enquanto a craie campanienne obriga as raízes a mergulharem em profundidade.
Este Blanc de Noirs beneficia de métodos de viticultura regenerativa. O eco-pastoreio substitui as intervenções mecânicas de inverno: um rebanho de ovelhas controla o coberto vegetal entre as cepas de dezembro a março. Este adubo orgânico relança a fertilidade natural da parcela. A ausência de compactação dos solos por tratores favorece a porosidade da terra, permitindo que as chuvas se infiltrem diretamente até ao sistema radicular.
A vinificação
Apenas os primeiros mostos da prensagem, a cuvée, são utilizados na elaboração de La Meunière. A fermentação alcoólica arranca espontaneamente sob a ação das leveduras indígenas (leveduras naturalmente presentes na película das uvas). O envelhecimento decorre exclusivamente em barricas borgonhesas de 2,28 hectolitros, um recipiente de carvalho que proporciona uma evolução aromática lenta. A fermentação maloláctica (conversão natural que suaviza a textura do vinho) completa-se durante o inverno. O mosto permanece em contacto com as suas borras totais durante 6 meses. O tiragem em garrafa realizou-se na primavera de 2023.
O millesime 2022
O ano 2022 caracterizou-se por uma pluviosidade inferior a 500 mm e por repetidas ondas de calor estivais. As videiras mantiveram, ainda assim, a sua atividade vegetativa, e o estado sanitário dos cachos permaneceu intacto até às vindimas de setembro. As bagas concentraram um elevado teor de açúcar natural; a película engrossou sob a ação do vento seco. Esta maturação avançada origina um vinho com uma trama frutada pronunciada, de perfil redondo em boca, tendo a acidez tartárica descido ligeiramente em favor da redondeza.
Degustação
Cor
A cor da cuvée "La Meunière 2022" apresenta uma tonalidade dourado-amarela intensa com reflexos acobreados característicos da sua encepagem.
Nariz
No nariz, a arejação revela um bouquet dominado por notas de frutas amarelas maduras, sublinhado por espinheiro-branco e torradas.
Boca
Em boca, o ataque amplo introduz uma textura aveludada e vinosa que se prolonga num longo final salino.
Sugestões de harmonização
- Gougères de comté
- Tártaro de salmão
- Presunto ibérico
- Aves assadas
- Moleja de vitela salteada
- Lombo de porco
- Chaource curado
- Comté 18 meses
- Pato com damascos
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porque gosto?
Este champagne conquistou-me pela sua polpa crocante de frutas amarelas e pelas suas notas de avelã fresca. Aprecio a sua delicada tensão salina no final.
O meu conselho
Sirva-o a 10–12 °C num copo de vinho, idealmente com aves assadas. Irá desenvolver-se ao longo de dez anos.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champagne. Após a receção, recomendamos que guarde a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega; na sua ausência, num local fresco, não demasiado seco e com temperatura estável.
Potencial de guarda
La Meunière 2022 de Hélène Charbaut evoluirá favoravelmente em adega durante cerca de 10 a 12 anos.
- Até 2032: a cuvée afirma notas frutadas brilhantes e a frescura da casta.
- A partir de 2033: a arejação liberta aromas de brioche tostada, amêndoa e mel.
- Por volta de 2038: esta cuvée desenvolve um registo terciário centrado na cera de abelha.
Conselhos de serviço
Sirva este champagne a 10-12 °C num copo tulipa, que concentra os aromas no centro do recipiente e retém a efervescência. Uma decantação de alguns minutos suaviza a tensão deste champagne vinoso, permitindo que as notas de madeira se fundam com a textura extraída da uva.
Curiosidade sobre esta cuvée
Hélène Charbaut identifica as cepas mais antigas do declive de Bisseuil e cartografa com precisão esta micro-parcela isolada. A vontade de separar cada perfil de solo orienta a elaboração de cada cuvée. Os degustadores poderão comparar esta abordagem com uma cuvée millesimée de pinot noir, que aplica o mesmo método a uma outra casta.
O envelhecimento prolongado em carvalho define o estilo do domaine: as borras finas nutrem o vinho por autólise lenta (intercâmbio entre o vinho e as leveduras, fonte de complexidade aromática). Este rigor recorda a tensão de este grande chardonnay do vale do Marne, cuja trama mineral resiste ao tempo.
