A cuvée Pur Oger 2019, elaborada por Franck Bonville, é um champanhe Blanc de Blancs. Nasce exclusivamente de Chardonnay plantado no Grand Cru de Oger.
É uma cuvée que se expressa em notas de citrinos e flores brancas, antes de dar lugar a acentos mais confeitados de amêndoa e brioche. A sua estrutura equilibrada e a sua tensão mineral desenham uma boca tensa e precisa.
É uma garrafa que pode servir já no aperitivo, com Ostras Fine de Claire por exemplo, antes de a reencontrar à mesa junto a um Linguado à meunière.
O Terroir
A cuvée Pur Oger 2019 é um Blanc de Blancs, ou seja, elaborado unicamente a partir de Chardonnay.
São Chardonnay provenientes do terroir de Oger, uma aldeia classificada como Grand Cru situada na Côte des Blancs, onde Franck Bonville cultiva as suas vinhas.
Esta aldeia assenta sobre um subsolo de giz, que drena naturalmente a vinha e confere ao vinho a sua tensão e a sua precisão. O calcário que o acompanha nutre a planta em minerais, uma marca que se reencontra depois na salinidade do vinho.
Neste terroir, a Chardonnay traz ao vinho a sua retidão e a sua finura mineral.
A vinificação
Olivier Bonville, o viticultor à frente da Franck Bonville, optou por fermentar esta Chardonnay 2019 inteiramente em cuba de inox, para preservar a pureza do fruto sem acrescentar notas de madeira. A fermentação maloláctica foi total: arredonda a acidez natural da Chardonnay e traz um toque aveludado em boca. O vinho foi depois engarrafado com rolha de cortiça para iniciar a sua tomada de espuma.
O dosage, fixado em 3,3 g/L, classifica esta cuvée como Extra Brut: este dosage ínfimo dá todo o espaço à tensão da Chardonnay e desenha um final salino, sem açúcar aparente para o suavizar. Na Franck Bonville, este rigor no dosage assinala uma vontade clara: expressar Oger sem artifícios, na sua retidão mais pura.
A colheita de 2019
Na Côte des Blancs, o ano começou com geadas de primavera que afetaram os rebentos, seguidas de uma primavera fresca que atrasou a floração das Chardonnay. O verão passou depois a uma vaga de calor, com picos de temperatura em julho que aceleraram a maturação das uvas no terroir de Oger. Setembro trouxe sol, noites frescas e um vento norte que preservou o equilíbrio dos bagos até às vindimas, resultando numa acidez (a sensação de frescura em boca) bem conservada apesar de rendimentos mais baixos. Esta alternância de frio e calor confere a este lote de duas parcelas do terroir de Oger um perfil muito expressivo, com uma boca tensa e aromas maduros.
