A casa Fleury é pioneira na biodinâmica na região de Champagne, tendo iniciado a sua conversão para a viticultura biológica em 1970, muito antes de esta se tornar uma tendência. Atualmente, a casa Fleury possui certificação de Agricultura Biológica (AB) e Demeter em toda a sua propriedade de 15 hectares.
Criado em 1955 por Robert Fleury, o Blanc de Noirs Fleury é elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir proveniente da Côte des Bar, com cerca de 25 anos.
Esta cuvée é vinificada em cubas esmaltadas, mas também em barris de carvalho. O tempo em madeira confere uma nota de complexidade ao vinho. A fermentação malolática é realizada para arredondar o vinho e conferir-lhe os seus aromas característicos.
O Blanc de Noirs Fleury é um Brut, um champanhe com uma dosagem leve de 6 g/l.
É um champanhe muito expressivo, com uma matéria muito bonita e um toque de vinosidade.
A opinião dos guias