O Cuvée des Caudalies Grand Cru Millésimé 2006 da De Sousa é um champanhe excecional, elaborado a partir de vinhas com mais de 50 anos.
A vinha tem raízes chamadas pivôs, que após décadas descem 25 a 30 metros de profundidade para extrair todos os sais minerais e oligoelementos do subsolo e do giz. Quando as raízes são profundas, o sabor do terroir é mais forte do que o da casta. Quanto mais profunda é a raiz, mais longe está dos fertilizantes, mais nutrientes extrai do terroir, garantindo a qualidade das uvas.
Este vinho de base é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay. É vinificado em pequenas barricas de carvalho, 10% das quais são novas, para lhe dar aquele toque de baunilha.
Diz-se que um vinho com boa persistência aromática é longo no paladar. Esta persistência mede-se em caudalies. Um caudalie equivale aproximadamente a um segundo.
A De Sousa está implantada no coração da prestigiada Côte des Blancs há três gerações, em terroirs reputados e classificados como Grand Cru. O seu compromisso é manter as vinhas velhas e utilizar fertilizantes orgânicos.
O Cuvée des Caudalies 2006 apresenta uma bela cor dourada, com bolhas finas e elegantes e uma mousse arejada...
O nariz deste champanhe é encantador e delicado, com aromas de frutos de polpa branca (pera) e de pão de gengibre finamente baunilhado.
O paladar é o reflexo aromático do nariz, equilibrado com aromas ligeiramente amadeirados, encorpado, fresco e estruturado.
A opinião dos guias