Descrição & elaboração
A cuvée Reflet assinada por Clément Bertrand é um champagne com notas de frutas amarelas — pera fresca — e toques de viennoiserie dourada. Em boca, a textura é untuosa e tensa, ideal para acompanhar um aperitivo ou uma refeição gastronómica. Este domaine de produção confidencial elabora as suas cuvées com uma exigência rara.
O Terroir
O vinhedo de Clément Bertrand estende-se em Prouilly, no Massif de Saint-Thierry. Este sector setentrional impõe temperaturas continentais que preservam a acidez natural das uvas.
As vinhas ocupam encostas com exposição a sudeste, sobre solos de composição areno-limosa datando do Thanetiano. Esta estrutura permeável favorece a infiltração das águas da chuva, mantendo simultaneamente uma humidade constante em profundidade para a vinha.
A exploração detém as certificações Haute Valeur Environnementale e Viticulture Durable en Champagne.
A vinificação
O assemblage reúne 50 % de Chardonnay, 30 % de Pinot Noir e 20 % de Meunier. O Chardonnay confere um eixo mineral e tenso, base da arquitectura da cuvée. O Pinot Noir traz estrutura e vinosidade, enquanto o Meunier contribui com a fruta.
35 % dos mostos fermentam em barricas de carvalho, o que traz notas de brioche e amêndoa típicas de um envelhecimento em madeira. A fermentação maloláctica é conduzida integralmente nesta cuvée.
Os restantes 65 % fermentam em cubas de inox, para preservar a frescura aromática do vinho base. O vinho descansa em seguida 36 meses sur lattes (em contacto com as leveduras), desenvolvendo progressivamente a sua complexidade autolítica.
Após a degorgem, o licor de expedição (mistura açucarada adicionada para ajustar o estilo) fixa o dosage em 3 g/L. O magnum aguarda ainda seis meses antes da expedição, tempo necessário para homogeneizar perfeitamente o vinho e o licor.
Um champagne não millésimé
Esta edição assenta exclusivamente na vindima de 2022, ainda que o milésimo não seja reivindivado. O ano de 2022 registou um défice pluviométrico estival marcado. Os picos de calor bloquearam o desenvolvimento do míldio, e o lençol freático manteve as vinhas em boas condições hídricas.
O Chardonnay ofereceu uma maturação notável na colheita, com um equilíbrio açúcar-acidez de alto nível. O Pinot Noir exprime aromas francos de frutos vermelhos, enquanto o Meunier traz a sua redondeza característica a meio da boca.
Prova
Cor
A cor revela um tom de ouro pálido com reflexos prateados brilhantes. A efervescência fina anima o copo continuamente, sinal do lento envelhecimento em cave.
Nariz
No nariz, notas de pera fresca muito expressivas abrem-se em primeiro lugar. Toques de brioche tostado e amêndoa juntam-se a elas, testemunho do envelhecimento parcial em barrica de carvalho.
Boca
No palato, a textura untuosa desdobra-se com precisão. A tensão salina do terroir responde aos sabores de mirabela e citrinos. O final prolonga-se em comprimento, sustentado por um dosage ínfimo.
Sugestões de harmonização
- Gougères com comté de 18 meses
- Torrada de salmão fumado
- Tarama branco trufado
- Frango de Bresse assado
- Risoto com cogumelos morel
- Filete de robalo grelhado
- Chaource de leite cru
- Brie de Meaux trufado
- Tarte fina de maçã
As vantagens do magnum
O magnum contém exactamente 1,5 litro de vinho, ou seja, doze a quinze flutes de degustação. É um formato que sublima o vinho graças a um espaço de cabeça sob a rolha idêntico ao de uma garrafa normal, dividindo por dois o impacto do oxigénio.
Esta arejamento mínimo abranda o ciclo de evolução do vinho. A pressão interna mantém-se mais estável ao longo do tempo. O vinho desenvolve os seus aromas de forma mais lenta e mais profunda.
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porquê gosto?
O que me toca nesta cuvée é o seu brilho mineral aliado a uma verdadeira polpa frutada. Adorei a sua borbulha delicada que sustenta notas de brioche, antes de um final de tensão e salinidade.
O meu conselho
Sirva a 8–9 °C num copo de vinho para libertar os seus aromas. Acompanhará à maravilha uma ave fina assada.
Conselhos
Como conservar este champagne?
Plus de Bulles expede este magnum (1,5 L) em caixas anti-choque especialmente concebidas para o transporte de champagne. Após a recepção, guarde-o na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa cave; na sua falta, num local fresco, não demasiado seco e com temperatura estável.
Potencial de guarda
O Reflet de Clément Bertrand em magnum beneficia da inércia própria deste grande formato, para uma guarda de aproximadamente 6 a 8 anos. A evolução lenta do vinho ao longo do tempo enriquece progressivamente o seu perfil aromático.
- Degustação imediata: este magnum exprime a aromatique primária com notas de citrinos.
- Degustação após 3 anos: a evolução lenta revela aromas de brioche tostado.
- Degustação após 6 anos: com os anos, notas de amêndoa e especiarias suaves desenvolvem-se.
Conselhos de serviço
Sirva este magnum a 8-9 °C num grande copo tulipa que concentra os aromas. Abra o magnum quinze minutos antes do serviço para deixar as notas de envelhecimento em madeira expressarem-se plenamente.
Curiosidade sobre esta cuvée
O nome Reflet traduz a impressão geológica do Massif de Saint-Thierry: o vigneron capta em cada cuvée a assinatura das areias e dos limos de Prouilly. Este nível de exigência define a filosofia do domaine familiar.
Os amadores explorarão igualmente o blanc de meunier assinado por Clément Bertrand. Esta cuvée partilha a vinificação em madeira e a ausência de filtração, que preserva a integridade da matéria.
