O Les Semblables Boréal R18 de Benoît Dussot é um champanhe de finesse e delicadeza. É um aperitivo ideal.
Les Semblables Boréal R18 é produzido a partir da mesma parcela que o seu falso gémeo, Les Semblables Austral R18. O solo é o mesmo (Kimmeridgian), a casta é a mesma, apenas a exposição ao sol é diferente. É impressionante ver como uma exposição solar diametralmente oposta pode produzir dois champanhes muito diferentes.
O Clandestin's Les Semblables Boréal R18 é um pinot noir puro feito a partir de vinhas com 20-35 anos de idade plantadas no solo calcário e subsolo Kimmeridgian caraterístico da Côte des Bar, a uma altitude de 200 metros. Apenas as uvas da vindima de 2018 foram utilizadas para a elaboração deste vinho de base.
Na altura da vindima, as uvas são colhidas no momento ideal de maturação e, em seguida, na adega, Benoît Dussot prensa os cachos antes de vinificar e envelhecer os vinhos em barris de carvalho. O cuvée Boréal R18 da Clandestin passa então 24 meses nas caves da empresa para desenvolver toda a sua gama de aromas.
Esta cuvée apresenta uma cor dourada atraente e bolhas finas e vivas.
O nariz é muito elegante, com notas de frutos de caroço e um toque de frutos secos no segundo nariz. A frescura do terroir está claramente presente.
No paladar, o Cuvée Boréal R18 apresenta um ataque fino, limpo e dinâmico, seguido de um meio-paladar encorpado, com um toque de paladar proporcionado pelo carvalho bem integrado. As notas de fruta são agradáveis, com a mesma elegância e finesse.
O Boréal R18 é um champanhe perfeito para um aperitivo gourmet ou mesmo como entrada com marisco ou uma entrada fria.
A opinião dos guias