O Les Semblables Boréal R20 de Benoît Dussot é a mistura perfeita de frescura cristalina e delicadeza cremosa, uma experiência de degustação que celebra a arte do champanhe segundo Clandestin.
Les Semblables Boréal R20 é elaborado a partir da mesma parcela que o seu falso gémeo, Les Semblables Austral R20. O solo é o mesmo (Kimmeridgian), a casta é a mesma, apenas a exposição ao sol é diferente. Aqui, as uvas estão viradas para norte. É impressionante ver como uma exposição solar diametralmente oposta pode produzir dois champanhes muito diferentes.
O Les Semblables Boréal R20 da Maison Clandestin é um 100% Pinot Noir feito a partir de vinhas com idades entre 20 e 35 anos plantadas em solo calcário e subsolo kimmeridgiano típico da Côte des Bar, a uma altitude de 200 metros. Esta cuvée é elaborada apenas com uvas da colheita de 2020 e é vinificada em grandes cascos.
Este vinho de base tem uma atraente cor dourada com tons luminosos e cristalinos.
O nariz é muito elegante, evocando notas de maçã verde e casca de citrinos.
No paladar, a textura é cremosa, revelando notas de pera madura, mel e avelãs tostadas.
O Boréal R20 combina na perfeição com mariscos como ostras frescas, camarões e vieiras.
A opinião dos guias