O Les Semblables Boréal R19 de Benoît Doussot, aqui apresentado em magnum, é um champanhe de finesse e delicadeza. É um aperitivo ideal.
Les Semblables Boréal R19 é produzido a partir do mesmo lote que o seu falso gémeo, Les Semblables Austral R19. O solo é o mesmo (Kimmeridgian), a casta é a mesma, apenas a exposição ao sol é diferente. Aqui, as uvas estão viradas para norte. É impressionante ver como uma exposição solar diametralmente oposta pode produzir dois champanhes muito diferentes.
O Les Semblables Boréal R19, da Maison Clandestin, é um Pinot Noir puro, produzido a partir de vinhas com 20-35 anos, plantadas em solo calcário e subsolo kimmeridgiano típico da Côte des Bar, a uma altitude de 200 metros. Apenas as uvas da vindima de 2019 foram utilizadas para a elaboração desta cuvée.
Na altura da vindima, as uvas são colhidas no ponto ótimo de maturação e, em seguida, na adega, Benoît Doussot prensa os cachos antes de vinificar e envelhecer os vinhos em barris de carvalho. O Cuvée Boréal R19 passa então 24 meses nas caves da casa para desenvolver toda a sua gama de aromas.
Este vinho de base tem uma cor dourada atraente e bolhas finas e vivas.
O nariz é muito elegante, evocando notas de flores brancas, depois frutas crocantes, sublinhadas por uma bela frescura.
Na boca, o Boréal R19 abre-se com um ataque fino, limpo e dinâmico, seguido de um paladar médio com notas de fruta fina, uma bela frescura mineral, carvalho bem integrado e, como sempre, elegância e finesse.
Boréal R19 é um champanhe perfeito para um aperitivo gourmet ou mesmo para o início de uma refeição com marisco ou uma entrada fria.
A opinião dos guias