A cuvée Les Semblables Austral R19 produzida por Benoît Dussot é um champanhe delicioso e expressivo. É uma cuvée que pode ser apreciada como aperitivo, mas também à mesa.
Les Semblables Austral R19 é elaborado a partir da mesma parcela que o seu falso gémeo, Les Semblables Boréal R19. O solo é o mesmo (Kimmeridgian), a casta é a mesma, apenas a exposição ao sol é diferente. É impressionante ver como uma exposição solar diametralmente oposta pode produzir dois champanhes muito diferentes. Aqui, as uvas estão viradas para sul.
O Clandestin's Les Semblables Austral R19 é um pinot noir puro feito a partir de vinhas com 20-35 anos de idade, plantadas no solo calcário e no subsolo kimmeridgiano caraterístico da Côte des Bar, a uma altitude de 200 metros. Apenas as uvas da vindima de 2019 foram utilizadas para a elaboração deste vinho de base.
Na altura da vindima, as uvas são colhidas no momento ideal de maturação e, em seguida, na adega, Benoît Dussot prensa os cachos antes de vinificar e envelhecer os vinhos em barris de carvalho. A cuvée Austral R19 da Clandestin passa então 24 meses nas caves da empresa para desenvolver toda a sua gama de aromas.
Esta cuvée apresenta uma cor dourada atraente e bolhas finas e vivas.
O nariz é delicioso, evocando notas de tosta e brioche. Seguem-se notas de bergamota, gengibre e flores secas.
No paladar, o Cuvée Austral R19 abre com um ataque flexível e redondo. As bolhas acrescentam leveza. O paladar médio recupera a generosidade do nariz, com um carácter vínico e belas notas de fruta. O final é fresco e prolonga-se em notas tostadas e salgadas.
O Austral R19 é um champanhe perfeito para um aperitivo gourmet e pode mesmo ser apreciado à mesa.
A opinião dos guias