Charles Heidsieck decidiu oferecer um punhado de garrafas das lendárias colheitas de 1979 e 1989. Trata-se de garrafas, magnums e jeroboams da enoteca Charles Heidsieck, situada nos profundos poços de giz por baixo da casa.
O ano de 1989 foi marcado por uma primavera muito fresca, seguida de um verão quente. A vindima começou a 4 de setembro, o que era cedo para a época, e produziu uvas muito boas. As geadas do inverno e da primavera deram mesmo origem a segundos cachos, que foram colhidos em outubro.
Este Brut Millésime 1989 é uma mistura de 55% Pinot Noir e 45% Chardonnay. Foi guardado em 1990 e libertado em 1998.
Apenas 360 garrafas desta coleção Crayères foram oferecidas para degustação por Charles Heidsieck.
Este champanhe tem uma cor dourada muito intensa.
No nariz, esta cuvée apresenta notas de especiarias, seguidas de aromas de avelãs grelhadas e mel de pinho.
No paladar, o Collection Crayères 1989 apresenta um ataque rico e generoso, sublinhado por uma sensação de boca sedosa. Notas de canela e gengibre.
Uma fina efervescência sustenta o final.
